Im Handel präsentiert unser Blick verschiedene Milchsorten zahlreicher Hersteller mit unterschiedlichen Fettanteilen. Welches Milchprodukt in aller Fülle ist also das wahre?
Der Fettanteil von Milch als Naturprodukt variiert zwischen 4 und 8 %. Wovon hängt es ab? Von der Saftigkeit der Kräuter und der Jahreszeit. Je saftiger das Gras, das die Kuh frisst, desto schmackhafter, reicher und reichhaltiger wird die Milch.
Wie wirken sich die Jahreszeiten auf die Vegetation und damit auf die Zusammensetzung der Milch selbst aus? In der wärmsten Jahreszeit, im Sommer, sind die Steppenflächen und Wiesen voller duftender Fülle saftiger, würziger Vegetation. Der Sommer ist die ideale Zeit zum Weiden von Rindern und damit die beste Zeit zum Melken. Die weiten flachen Flächen der Steppenfreiflächen dienen als hervorragendes "Testgelände" für die Sättigung und Produktion reichlicher Milchmengen in den Milchdrüsen der Kühe.
Gewöhnliche Rinderrassen (ländlich) sind an lange Strecken angepasst. Darüber hinaus brauchen sie es einfach, denn bei Tieren dieser Art und Rasse erfolgt die Milchproduktion durch ständige Bewegung und endlosen Verzehr einer Vielzahl von Pflanzen. Der Magen der Kühe (Buch) ist ständig im Einsatz und versorgt die Gastgeberin mit Kaugummi (Aufstoßen von gekautem, verschlucktem Gras zurück in die Mundhöhle zum gründlichen Zermahlen und später leichter Verdauung). So ist die Milch während des ganzen Weidetages so nährstoffreich und im Überschuss produziert, dass sie am späten Nachmittag einfach aus dem Euter fließt.
In kälteren Zeiten, im Frühjahr und Herbst, wird die Vegetation knapp und verliert ständig ihre Nähr- und Nährstoffe. Kühe sind weniger mobil und schelmisch, die Tage werden kürzer und die Zeit für eine volle Sättigung reicht nicht mehr.
Im Winter, wenn nur noch geerntetes Heu von der Vegetation übrig bleibt, ziehen die Kühe in den Stall und stehen drei Monate lang unbeweglich im Stall und ernähren sich ausschließlich von trockenem Wind (Heu, Stroh).
Nachdem wir die Situation bezüglich der Entwicklung eines so nützlichen Produkts wie Milch skizziert und geklärt haben, gehen wir zu den Ergebnissen über. Im Sommer erreicht der Fettanteil in der Milch 8%, im Frühjahr - 6 - 8%, im Herbst - 6%; und im Winter - 4 - 5%.
Alles unter 4 Prozent in den Ladenregalen ist gemischte Milch, und es bringt wenig Nutzen, diese Art von Produkt zu verwenden.
