Die bekannteste und beliebteste Milch ist Kuhmilch. Die Menschheit trinkt es seit mehr als einem Jahrtausend. Milch unterscheidet sich von verschiedenen Kühen im Fettgehalt, daher ist ihr Geschmack nicht gleich.
Anleitung
Schritt 1
Milchfett ist für eine ausgewogene vollwertige Ernährung notwendig, die darin enthaltene Arachidonsäure ist für den Stoffwechselprozess unentbehrlich. Es wird gut verdaut und vom Körper aufgenommen. Das Fett ist darin in Form von Fettkügelchen enthalten. Ihre Größe und Menge sowie der Fettgehalt im Allgemeinen sind genetisch vorgegeben und hängen von Rasse, Art, individuellen Merkmalen, physiologischen, technologischen und äußeren Faktoren ab.
Schritt 2
In natürlicher Milch reicht der Fettgehalt von 3, 6 bis 4, 6%. Ein und dieselbe Kuh kann zu unterschiedlichen Zeiten einen unterschiedlichen Fettgehalt haben, das hängt von vielen Gründen ab: Ernährung, Jahreszeit, Alter, Inhalt. Milch von "roten" Rassen ist fettiger als schwarz-weiß. Jersey-Kühe - diese Rasse wird nicht in Russland gezüchtet - zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt aus - 6-8%. Jersey-Bullen werden mit anderen Milchrassen gekreuzt, um den Fettgehalt zu erhöhen.
Schritt 3
Es hat sich folgendes Muster herausgestellt: Je mehr Milch eine Kuh gibt, desto dünner ist sie, sodass die Milch von hochproduktiven Tieren an Qualität verliert. Die Fettmenge wird durch die Laktation beeinflusst, in den ersten Tagen nach dem Kalben ist die Milch fettarm, sie wird allmählich dicker, der höchste Fettgehalt liegt bei einer Kuh im 8.-9. Monat der Trächtigkeit. Eine alte Kuh hat dünnere Milch als eine junge. In der Wintersaison erhöht sich der Fettgehalt auf trockenem Futter (Heu). Bei der Fütterung mit Silage werden zur Neutralisation von Säuren und zur Verbesserung der Milchqualität Wurzelgemüse, Kürbis und Zucchini in die Nahrung aufgenommen. Erhöht hervorragend den Fettgehalt von Sonnenblumenkuchen. Konzentrate werden am besten nach dem Melken gefüttert, die darin enthaltene Glukose wird zu Milchfett verarbeitet. Der Geschmack von Milch hängt direkt von der Fettmenge ab, es macht sie weicher.
Schritt 4
Reduzieren Sie den Fettgehalt: Stroh, Körnerfutter, Rübenspitzen, grünes Gras. Sie wirken sich auf Fettgehalt und Haltungsbedingungen aus – der Stall muss trocken und sauber sein. Wenn sich ein lebendes Tier in einem feuchten Raum befindet, fällt Fett ab.
Schritt 5
Die Fettmenge wird von einem Gerät bestimmt - einem Laktometer, aber zu Hause können Sie darauf verzichten. Nehmen Sie eine 150-ml-Tube, gießen Sie 100 ml Milch hinein und lassen Sie sie eine Weile 5-6 Stunden stehen, während sich die Sahne absetzt. Messen Sie die Höhe der Sahne, machen Sie einfache Berechnungen: Die Höhe der Milch wird als 100% angenommen, daher entspricht die Höhe der Sahne dem Fettanteil. Fettmilch setzt sich an den Wänden eines Glasgefäßes ab, nach flüssiger Milch bleiben die Wände fast sauber.
