Barsch ist einer der häufigsten Fische in Russland. Es kommt im Süßwasser von großen Stauseen, Teichen, Flüssen und Seen vor. Sie können daraus eine traditionelle und sehr schmackhafte Fischsuppe zubereiten, oder Sie erhalten einen nicht weniger appetitlichen Kaviar. Um es wirklich lecker zu machen, müssen Sie es richtig salzen.
Es ist notwendig
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- dünnes schmales Messer;
- zwei Schaufeln oder kleine Töpfe;
- ein Liter Wasser;
- Eisengabel;
- kleines Sieb;
- Sonnenblumenöl;
- sauberes Glasgefäß;
- feines Salz.
Anleitung
Schritt 1
Übertragen Sie den Kaviar aus dem Behälter, in dem er sich befindet, in einen anderen sauberen Behälter, z. B. eine Schaufel oder einen Topf. Nehmen Sie ein scharfes, langes und dünnes Messer. Schneiden Sie mit diesem Messer alle Eierstöcke (Kaviarsäcke, die dem Fisch entnommen werden) mit scharfen Schnittbewegungen durch. Danach sollten Sie eine gleichmäßige Masse erhalten.
Schritt 2
Nehmen Sie einen größeren Löffel oder Topf und gießen Sie grobes Steinsalz (zwei gerundete Esslöffel) hinein. Gießen Sie dann einen Liter Wasser in ein Glas oder einen anderen Behälter und gießen Sie ihn in die Schaufel, in der sich das Salz befindet. Rühren und in Wasser auflösen, dh Salzlake herstellen - eine Kochsalzlösung.
Schritt 3
Stellen Sie die Sole auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie dann alles in den Kaviar (so viel Wasser und Salz können verwendet werden, wenn Sie bis zu einem 1-Liter-Glas Kaviar haben). Gießen Sie nicht die gesamte Sole aus, da sich viel Sand im Salz befindet. Als Ergebnis sollten Sie Kaviar mit heißer Sole gefüllt haben.
Nehmen Sie als nächstes eine Eisengabel und rühren Sie den Kaviar etwa zwei Minuten lang in kreisenden Bewegungen um. Danach ein feines Sieb in die Hand nehmen und Kaviar aus der Pfanne in einen anderen Behälter schöpfen. Der Rapa wird trotzdem schmutzig und unklar sein. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie nicht warten, bis die Sole vollständig durch das Sieb abgelaufen ist.
Schritt 4
Machen Sie die Sole ein zweites Mal (ein Liter Wasser, ein paar Esslöffel Salz mit einem Objektträger): Anzünden, zum Kochen bringen, Kaviar einfüllen, mit einer Gabel umrühren und den Film entfernen. Nach dem erneuten Übergießen mit Salzlake sollte der Kaviar sauber sein, jedes Ei wird geteilt.
Stellen Sie die Salzlake erneut her (zum letzten, dritten Mal), füllen Sie den Kaviar ein, mischen Sie und erhalten Sie einen sauberen und transparenten Kaviar. Danach den gesamten Kaviar mit einem Sieb herausnehmen (und etwa zwei Minuten warten, bis die gesamte Salzlake durch das Sieb abgelaufen ist) und auf einen sauberen Teller legen.
Schritt 5
Wenn Sie den ganzen Kaviar ausgelegt haben, nehmen Sie eine Flasche Sonnenblumenöl und ein Glas, in das Sie den Kaviar stellen. Gießen Sie etwas Öl in den Boden des Glases und löffeln Sie den Kaviar mit einem Esslöffel hinein. Sobald alles ausgelegt ist, nehmen Sie einen kleinen Teelöffel, schöpfen feines Salz damit auf und gießen es in den Kaviar. Wenn Sie zu salzigen Kaviar mögen, dann nehmen Sie einen vollen Löffel Salz (ohne Objektträger), und wenn nicht, dann reicht ein viertel Teelöffel. Als nächstes das Salz mit Kaviar mischen, mit einem großen Löffel darauf stampfen, noch etwas Öl einfüllen und mit einem Glasdeckel abdecken (auch ein anderer ist möglich).
Stellen Sie das Glas 4-5 Stunden in den Kühlschrank, und danach können Sie mit Löffeln essen, auf Brot streichen, einen Snack essen …
