Sie können Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl verwenden, um mit Kohl gedünstete Ente zu kochen. Als ideal gilt jedoch eine Kombination von Entenfleisch mit gewöhnlichem Weißkohl.
Ente mit Kohl gedünstet
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 kg Ente, 1,5 kg Weißkohl, Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Basilikum und Petersilie. Mit Kohl gedünstete Ente zu kochen ist am bequemsten in einem Kessel oder einer Pfanne.
Die Ente wird in kleine Stücke geschnitten, die dann in Pflanzenöl gebraten werden. Da Fleisch viel Saft ergibt, wird empfohlen, es in mehreren Schritten zu braten. Fettige Entenstücke sollten am längsten gebraten werden, um das Fett zu schmelzen.
Während die Ente gebraten wird, den Kohl hacken und in den Kessel zu den gebräunten Fleischstücken geben. Danach wird der Kessel mit einem Deckel fest verschlossen und sie schmoren ohne Zugabe von Wasser weiter, der aus Fleisch und Kohl extrahierte Saft reicht aus. Die Zutaten werden regelmäßig gemischt, sonst verbrennt das Gericht.
Sobald der Kohl weich wird, werden Salz, schwarzer Pfeffer, Basilikum und Petersilie nach Geschmack in den Kessel gegeben. Der Kessel wird vom Herd genommen und mit einem Deckel abgedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.
Rezept für geschmorte Ente mit Sauerkraut
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Ente, 300 g Sauerkraut, 300 g frischer Kohl, Zwiebel, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.
Durch das Kochen von gedünsteter Ente mit Kohl können Sie den Geschmack des Vogels vollständig zeigen und einen ziemlich spezifischen Geruch entfernen. Sauerkraut verträgt den Entengeruch am besten. Es wird jedoch empfohlen, ein frisches Gemüse zu verwenden, wodurch das Gericht viel saftiger wird.
Sie müssen das Fett vom Entenkadaver abschneiden. Dann wird der Kadaver portionsweise gehackt. Das Fett in einer ausreichend tiefen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Die dabei entstandenen Grieben werden verworfen. Entenstücke werden von beiden Seiten in Fett goldbraun gebraten.
Fein gehackter frischer Weißkohl mit Zwiebeln wird in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Wenn der Kohl ausreichend gebraten ist, wird er auf einen tiefen Teller übertragen. In einer Pfanne in Pflanzenöl das eingeweichte und gut gepresste Sauerkraut 20 Minuten schmoren. Wenn es fertig ist, gebratenen frischen Kohl, schwarzen Pfeffer, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt in die Pfanne geben und die Zutaten gründlich mischen.
Dann etwas abgekochtes Wasser in die Pfanne geben. Gebratene Entenstücke werden auf einem Kohlkissen verteilt. Die Pfanne wird mit einem Deckel fest verschlossen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gegeben. Nach etwa 40 Minuten ist die mit Sauerkraut gedünstete Ente fertig.
