Die Gans ist ein Vogel mit einer langen gastronomischen Geschichte hinter seinen Flügeln. Gänse wurden im alten Ägypten gegessen, in China gekocht und im alten Indien auf dem Tisch serviert. Die Weihnachtsgans ist nicht nur in Kochbüchern ein Held, sondern auch in vielen Kunstwerken. Dieser Vogel fällt in der Regel nicht nur entkernt, sondern auch gefroren in die Hände moderner Hausfrauen. Und bevor Sie eine Gans gekonnt kochen, sollten Sie sie richtig auftauen.
Anleitung
Schritt 1
Welche Methode Sie zum Auftauen Ihrer Gans wählen, hängt ganz vom Gewicht des Vogels und der geplanten Garzeit ab. Das Auftauen von Fleisch am besten ist natürlich, es vorher aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank zu stellen und dort auftauen zu lassen. Abgesehen davon, dass Sie mit dieser Methode die Ausbreitung von Bakterien nicht fördern, können Sie auch Strom sparen, denn ein großes Stück kaltes, fast eiskaltes Fleisch kühlt beim Auftauen zusätzlich den Inhalt Ihres Kühlschranks. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, ein Tablett unter das Fleisch zu legen, damit beim Auftauen Tropfen hineinfließen und nicht auf andere Produkte.
Schritt 2
Gefrorenes Fleisch in einem wasserdichten Plastikbeutel unter fließendes kaltes Wasser zu legen, ist eine weitere Möglichkeit, eine Gans aufzutauen. Wozu ist es gut? Dies ist eine schnelle Methode. Aber für diejenigen, die den Wasserverbrauch überwachen, nicht sehr sparsam. Eine Variante davon ist, den Vogel in ein mit kaltem Wasser gefülltes Waschbecken zu legen und das Wasser alle 15 bis 20 Minuten zu wechseln. Es braucht weniger Wasser, aber die Gans braucht viel länger zum Auftauen.
Schritt 3
Wie lange dauert es, Ihre Gans mit der einen oder anderen Methode aufzutauen? Wiegen Sie es oder schauen Sie auf das Gewichtsetikett. Ein Vogel mit einem Gewicht von 3 bis 5 Kilogramm taut also 24 bis 36 Stunden im Kühlschrank und 4 bis 6 Stunden unter fließendem kaltem Wasser auf. Gans mit einem Gewicht von 5 bis 7 Kilogramm taut im Kühlschrank in 48-60 Stunden und in 6-8 Stunden unter fließendem kaltem Wasser auf. Ein Vogel mit einem Gewicht von mehr als 7 kg taut nicht in weniger als 72 Stunden im Kühlschrank und 8-10 Stunden im Wasser auf.
Schritt 4
Wenn Sie mit dieser Arithmetik nicht zufrieden sind, versuchen Sie, die Gans einfach so gefroren zu kochen. In diesem Fall müssen Sie auf eine Reihe von vormarinierten Geflügelrezepten verzichten, aber Sie können die Gans trotzdem füllen. Sie müssen gefrorenes Geflügel eineinhalb Mal länger und bei einer Temperatur von 20 Grad höher garen, als für aufgetautes Geflügel empfohlen. Vergessen Sie nicht, einige Zeit nachdem Sie mit dem Kochen begonnen haben, den Beutel mit den Innereien herauszunehmen. Auf diese Weise gekochte Gans ist trockener als vollständig aufgetautes Geflügel.
