Champignoncremesuppe braucht keine Werbung. Zarte cremige Konsistenz, milder raffinierter Geschmack, umwerfendes Aroma machen dieses relativ preiswerte Gericht zu einem echten kulinarischen Meisterwerk, das zudem ganz einfach zuzubereiten ist.
Es ist notwendig
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- Champignons - 400 Gramm;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- butter - 2 Esslöffel;
- zwiebeln - ½ Kopf;
- Selleriestängel (weißer Teil) - 40 Gramm;
- mehl - 30-35 Gramm;
- Milch 2, 5-3, 2% - 800 Milliliter;
- Sahne - 60 Milliliter;
- Brühe - 150 Milliliter;
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- Basilikum
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Alles Gemüse schälen. Hacken (kann in einem Mixer gehackt werden) Sellerie, Zwiebel. Wenn Sie das spezifische Aroma von Sellerie nicht mögen, können Sie darauf verzichten.
Schritt 2
Die Beine trennen und fein hacken. Die Pilzkappen in dünne Scheiben schneiden. Vergessen Sie nicht, ein paar Pilzkappen beiseite zu legen - sie sind praktisch, um Ihr zukünftiges Gericht zu dekorieren.
Schritt 3
Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und dann Butter dazugeben. Warten Sie, bis es geschmolzen und aufgewärmt ist, und fügen Sie dann gehacktes Gemüse und Pilze zu der Ölmischung hinzu. Frittieren Sie sie für ein paar Minuten unter ständigem Rühren.
Schritt 4
Nach zwei Minuten den Topf mit Gemüse mit einem Deckel abdecken und 6-7 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ihre Aufgabe ist es, Gemüse mit Pilzen weich zu machen, aber nicht zu braten. Nach 6-7 Minuten Mehl zum Gemüse geben und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten braten.
Schritt 5
Gießen Sie die Brühe in dünnen kleinen Portionen (ca. 50 Milliliter) in die resultierende Mehlmischung. Ihre Aufgabe ist es, dies so zu tun, dass sich keine Mehlklumpen bilden, also gießen Sie die nächste Portion erst ein, wenn die vorherige aufgesogen ist.
Schritt 6
Nachdem die gesamte Brühe hinzugefügt wurde (die Hitze nicht ausschalten!), beginnen Sie, langsam heiße Milch in die Mischung zu gießen. An diesem Punkt fügen Sie Salz, Pfeffer und Basilikum nach Geschmack hinzu.
Schritt 7
Wenn alle Zutaten in einem Topf sind, kochen Sie die Suppe eine Viertelstunde (vielleicht etwas weniger) unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Wenn die Suppe fertig ist, mahlen Sie sie in einem Mixer zu einer pürierten Konsistenz. Dann Sahne, Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.
Schritt 8
Die zu Beginn des Garens beiseite gelegten Pilzkappen in dünne Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Die vorbereitete Suppe in Schalen füllen, gebratene Champignons, eine Prise Kräuter und nach Belieben Brotcrotons hineingeben. Fertig ist das Gourmetgericht.
