Die Fülle an verschiedenen Arten und Marken von rotem Kaviar in den Regalen ist erstaunlich. Schön, lecker, gesund, es wird sowohl auf einem Sandwich als auch auf einem festlichen Tisch in einer Kristallvase gut aussehen. Roter Kaviar wird aus fernöstlichen Rotlachsarten (Chinook-Lachs, Chum-Lachs, Pink-Lachs, Rotlachs, Coho-Lachs) gewonnen. Das Beste ist das aus rosa Lachs. Wie macht man eine Delikatesse zu Hause?
Es ist notwendig
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- Kaviar
- Salz,
- Zucker
- Salzbehälter
- Gaze / Sieb
- Wasser
- Banken.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie das Kaviar-Yastiki. Der Yastyk ist ein Folienbeutel, in dem der Fisch Kaviar trägt. Trennen Sie die Eier von der Folienoberfläche.
Schritt 2
Reiben Sie den Kaviar durch ein spezielles Sieb mit Zellen entsprechend der Größe der Eier. Wenn kein Sieb vorhanden ist, ist es egal. Ein normaler Badmintonschläger reicht aus. Reiben Sie den Kaviar vorsichtig durch den Schläger mit dem Eierbehälter darunter. Die Filme bleiben auf dem Schläger und die Eier selbst passieren die bereits gereinigten Löcher.
Schritt 3
Sterilisieren Sie die Gläser im Voraus, in die Sie den fertigen Kaviar stellen. Damit der Kaviar nicht verschwindet, werden die Gläser mit kochendem Wasser überbrüht oder mit heißem Dampf sterilisiert.
Schritt 4
Beginnen Sie mit dem Salzen. Es gibt mehrere Arten davon. Betrachten wir zwei Hauptarten des Salzens von rotem Kaviar.
Schritt 5
Nehmen Sie jeweils 3 Esslöffel. Salz und 2 EL. Zucker für jedes Kilogramm rohen Kaviar. Alles vorsichtig mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser 4-5 Tage kühl stellen. Danach kann der Kaviar gegessen werden. Diese Delikatesse hat eine kurze Haltbarkeit, ist aber viel zarter, frischer und duftet nach Meer.
Schritt 6
Das zweite Salzverfahren ist wie folgt. Legen Sie Kartoffeln oder ein frisches Hühnerei in einen Behälter. Sie müssen gut gewaschen und getrocknet werden. Wasser einfüllen. Salz in einen Behälter geben und gelegentlich umrühren, bis das Ei oder die Kartoffeln aufschwimmen. Nehmen Sie das Ei / die Kartoffeln heraus. Die gesalzene Flüssigkeit etwa 3-5 Minuten kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit auf 25-40 Grad abkühlen. Die Salzlake zum Einlegen ist fertig, es sollten etwa 3 Teile für 1 Teil Kaviar sein. Kaviar, bereits aus Filmen geschält, 5-7 Minuten in Salzlake legen. Alles durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie das restliche Wasser ablaufen. Der Kaviar ist fertig. Sie können es dann in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Vergessen Sie nicht, den Kaviar in Gläsern in den Kühlschrank oder Keller zu stellen. Sie können auf diese Weise zubereiteten Kaviar in zwei Tagen essen. Diese Methode des Kochens von rotem Kaviar ermöglicht eine viel längere Lagerung.
Schritt 7
Für eine sehr lange Lagerung wird roter Kaviar auf die zweite Art zubereitet und 20-25 Minuten in Salzlake aufbewahrt. Es wird viel mehr gesalzen und seine Haltbarkeit wird verlängert. Salz ist das wichtigste Konservierungsmittel für roten Kaviar. Wenn Sie es in kurzer Zeit essen möchten, können Sie es auf die zweite Weise 5 Minuten lang salzen, in Gläser füllen und nur 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
