Eines der leckersten und gesündesten Gemüse ist die Rote Bete. Daraus lassen sich eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte zubereiten. Rüben werden frisch gegessen, zu Salaten hinzugefügt, Borschtsch wird gekocht und eingelegt.
Beizen ist ein Prozess, bei dem zubereitetes Gemüse mit einer speziellen Salzlake gegossen wird. Danach werden sie in Bänken ausgelegt und für den Winter aufgerollt.
Zu Hause lassen sich frische Rüben auf vielfältige Weise und nach unterschiedlichen Rezepturen einlegen.
Ein einfaches Rezept für eingelegte Rote Bete
Dieses Rezept ist das einfachste und verständlichste für alle Liebhaber von Heimvorbereitungen für den Winter. Zunächst die Rote Bete schälen und gründlich abspülen. Danach wird es in 1 cm dicke kleine Stücke geschnitten, es können entweder Scheiben oder Würfel sein. Danach beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade.
Pro 10 Liter Wasser verwenden Sie:
- 1,5 Tassen 6% Essig
- 200 g Salz und Zucker
- 70 g Senfkörner
- 3 Dillblütenstände
- Basilikum und Meerrettich nach Geschmack
Für einen Eimer Marinade werden 10 kg Rüben benötigt, die in sauberen Dosen ausgelegt und mit Flüssigkeit übergossen werden.
Danach werden volle Gläser sterilisiert. Sie werden für zehn Minuten in ein Wasserbad gelegt. Als nächstes werden die Behälter mit Deckeln aufgerollt und in einem praktischen Kühllager aufbewahrt.
Auf diese Weise zubereitete Rüben müssen bei einer Temperatur von +5 - +10 Grad und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 90% gelagert werden. Unter solchen Bedingungen können die Werkstücke mindestens 8-10 Monate alt sein.
Rote Bete mariniert mit schwarzer Johannisbeere
<v: Formtyp
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: bevorzugtrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" gefüllt = "f" Strich = "f">
<v: Form o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; Sichtbarkeit: sichtbar; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "file: /// C:\Users\dns\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"
o: Titel ="
Rüben werden auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept zubereitet. Und reife schwarze Johannisbeeren werden aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Dann werden die Blütenstände und Stiele entfernt. Dies sollten Sie nicht im Voraus tun, da reife Beeren in Ihren Händen zerdrückt werden können. Für jedes Kilogramm Rüben werden etwa 120 g schwarze Johannisbeeren verwendet. Sie werden schichtweise auf Uferböschungen ausgelegt und mit heißer Sole übergossen.
Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie (pro Liter Wasser)
- 85 g Zucker
- 35 g Salz
- 10 g Nelken
- 120 ml 9% Essig
- 10 Pimentgranulat.
Danach müssen Gläser mit Rohlingen sterilisiert werden. Ein-Liter-Dosen werden 12 Minuten gekocht und Zwei-Liter-Dosen werden 18 Minuten gekocht. Die Behälter werden mit Deckeln aufgerollt und umgedreht, mit einer warmen Decke bedeckt. Dadurch können die Werkstücke langsam abkühlen und sich nicht verschlechtern. Nach einem Tag werden die Dosen mit Rüben zur dauerhaften Lagerung im Keller oder Untergrund entnommen.
Eingelegte Rüben nach europäischer Art
Dieses interessante Rezept wurde vor langer Zeit in England erfunden. So werden hierzulande Rüben eingelegt. Darüber hinaus hat ein solches Produkt einen sehr geringen Kaloriengehalt, was zu seiner Verwendung während verschiedener Diäten beiträgt.
Zuerst werden die kleinsten Rübenwurzeln ausgewählt, jeweils 40-50 g. Wichtig ist, dass sie eine satte Farbe und einen satten Geschmack haben. Als nächstes werden die Rüben zu Hause gekocht, bis sie gekocht und geschält sind. Dann werden sie in den Gläsern verteilt und mit erhitzter Sole gefüllt. Es bleibt nur übrig, Gemüsegläser bei einer Temperatur von 90 Grad 15-20 Minuten lang zu pasteurisieren, je nach Volumen.
Zum Befüllen benötigen Sie (pro Liter Wasser)
- 250 ml Tafelessig
- 40 g Salz
- 3 g Dillsamen
- 10 g Meerrettichwurzeln
Mit Kümmel marinierte Rote Bete
<v: Form
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
Höhe: 198.75pt; Sichtbarkeit: sichtbar; mso-wrap-style: quadratisch '>
<v: imagedata src = "file: /// C:\Users\dns\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image003.jpg"
o: Titel ="
Ein sehr gelungenes und schmackhaftes Rezept erhält man, wenn man beim Einlegen von Rüben etwas Kümmel verwendet. Rüben gleicher Größe werden ausgewählt, gewaschen und 35 Minuten gekocht. Wenn sie sehr groß sind, werden sie halbiert. Danach werden die Wurzeln geschält und in kleine Stücke geschnitten.
Als nächstes wird das Gemüse in eine Emaillepfanne gelegt, Kümmel in Schichten hinzugefügt und mit kaltem Wasser übergossen. Dann warmes Wasser in einen Becher gießen, Roggenmehl darin verdünnen und in den Topf geben. Mit einem speziellen Tuch, einem Holzkreis und einer Ladung abdecken. Nach diesem Rezept Schritt für Schritt zubereitete Rüben werden etwa zwei Wochen in einem warmen Raum gelagert. Danach wird die Pfanne zur Langzeitlagerung in einen Keller oder Keller gebracht.
Zutatenliste
- 10 kg Rüben
- 8 l Wasser
- 10 g Roggenmehl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel.
Eingelegte Rote Bete nach Art des Hauses
Wählen Sie zunächst gute Beispiele für Rübenwurzelkulturen aus. Sie sollten eine tiefe, dunkle Farbe haben. Sie werden gewaschen und blanchiert. Dann werden sie in einen speziellen Behälter gegeben und im Ofen gebacken, bis sie vollständig gekocht sind. Dann schälen und auf einer groben Reibe reiben. In Dosen werden solche Rüben ziemlich dicht gestapelt. Achten Sie darauf, dünne Kreise aus geschältem Wurzelmeerrettich darauf zu legen. Auf 700 g Rüben kommen 20 g Meerrettich.
Für dieses Rezept werden die Dosen sterilisiert, bevor die Rüben fertig sind.
Die Marinade wird separat zubereitet und auf 50 Grad erhitzt. Danach werden Rüben in Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt. Es bleibt nur noch, die Rohlinge für die dauerhafte Lagerung im Keller oder Keller zu entfernen.
Für die Marinade benötigen Sie (pro Liter Wasser)
- 400 ml 9% Essig
- 10 g Salz
- 40 g Zucker
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
Rote Bete mariniert mit Nüssen
<v: Form
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
Höhe: 213pt; Sichtbarkeit: sichtbar; mso-wrap-style: quadratisch '>
<v: imagedata src = "file: /// C:\Users\dns\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image005.jpg"
o: Titel ="
Eines der denkwürdigsten Wintergerichte in jeder Familie sind mit Nüssen marinierte Rüben. Dies ist kein sehr klassisches Rezept für dieses Produkt.
Kochen Sie die Rüben. Dann, ohne zu schälen, diese Gemüseernte abkühlen lassen. Und erst dann das Wurzelgemüse von der Schale befreien und in kleine Scheiben schneiden.
Gläser vorsterilisieren und Rüben darauf legen. Gießen Sie die abgekühlte Sole in den Behälter und verschließen Sie diese mit provisorischen Plastikdeckeln. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Eine solche Marinade muss wie folgt zubereitet werden. Weinessig wird in einen Topf gegossen und Salz, Zucker, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter werden hinzugefügt und über dem Feuer gekocht.
Zum Füllen brauchst du
- 3 Gläser Wasser
- 3 EL. l. Essig
- 10 Pimenterbsen
- 1 Teelöffel Salz-
- 6 Stk. Nelke
- 2 Lorbeerblätter
Bevor Sie eingelegte Rüben essen, müssen Sie das folgende Verfahren durchführen. Nüsse, Knoblauch und Paprika hacken und Kümmel dazugeben. Dann einfach diese Masse zu den eingelegten Rüben geben und gründlich vermischen.
Für dieses Gericht benötigen Sie 500 g Rüben, 100 g Nüsse, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Kreuzkümmel.
Das klassische Rezept für eingelegte Rote Bete
Nach diesem Rezept zubereitete Rüben können täglich gegessen werden. Es ist nicht sehr lange haltbar, behält aber gleichzeitig eine große Menge an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Um es zuzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten des Kochs, und das Rezept ist uns seit der Antike überliefert.
Für ein solches Rezept werden nur gut gefärbte, reife kleine Rüben ausgewählt. Es wird als Ganzes in kochendes Wasser gelegt. Dann wird es gekocht bis gekocht und direkt in der Brühe abgekühlt.
Danach werden die Rüben geschält und in Würfel geschnitten. Es wird in Gläsern ausgelegt und mit gekühlter Füllung gegossen. Das Glas ist mit einem Plastikdeckel oder lebensmittelechtem Papier bedeckt. Zur Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort mit einer Temperatur von +5 - +10 Grad.
Um einen Rübentopf herzustellen, musst du Weinessig, Salz, Zucker, Piment, Basilikum und Lorbeerblatt mischen. Diese Mischung wird zum Kochen gebracht und abgekühlt. Es stellt sich eine sehr leckere und aromatische hausgemachte Marinade heraus.
Um eingelegte Rüben nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie (für 1 kg Rüben)
- 2 Tassen Weinessig
- 2 Gläser Wasser
- 1 Teelöffel Salz und 3 TL. Sahara
- 10 Stück. Pfefferkörner
- 5 g Basilikum
- 3 Lorbeerblätter
Eingelegte Rüben mit Meerrettich
<v: Form
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
Höhe: 300pt; Sichtbarkeit: sichtbar; mso-wrap-style: quadratisch '>
<v: imagedata src = "file: /// C:\Users\dns\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image007.jpg"
o: Titel ="
Der unvergleichliche Geschmack dieses Gerichts wird viele Liebhaber hausgemachter Zubereitungen für den Winter ansprechen. Besonders für diejenigen, die einen würzigen, reichen Geschmack lieben.
Zuerst werden die Rüben zubereitet. Es wird ausgewählt, an schwierigen Stellen mit einer Bürste gereinigt, gewaschen und je nach Größe der Hackfrüchte 30-50 Minuten gekocht. Dann wird es abgekühlt, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
Die Meerrettichwurzeln sollten kurz vor dem Kochen ausgegraben werden. Andernfalls werden sie zäh und verlieren ihren reichen Geschmack. Sie werden gewaschen, geschält und in eine feine Reibe gerieben.
Bänke werden je nach Lautstärke für 10-12 Minuten vorsterilisiert. Als nächstes werden Rüben mit Meerrettich schichtweise darauf gelegt und nur mit heißer Marinade gegossen. Für jedes Kilogramm Rüben benötigen Sie 100 Gramm Wurzelmeerrettich.
Zur Zubereitung der Füllung werden 1 Liter Wasser, 50 g Zucker und Salz sowie 15 ml Tafelessig verwendet.
Danach werden die Gläser mit Deckeln aufgerollt und einen Tag in einem warmen Raum gewendet. Dann werden sie bereits zur dauerhaften Lagerung in einem Keller oder Keller entnommen. Diese eingelegten Rüben schmecken mit der Zeit besser. Daher muss sie 1 Monat stehen gelassen werden, bevor sie mit dem Essen beginnt.
Eingelegte Rüben mit Gewürzen
Dies ist ein georgisches Rezept für die Herstellung echter köstlicher eingelegter Rüben. Es wird viele Feinschmecker ansprechen, die scharfes Essen lieben.
Wie immer müssen Sie zuerst die Rüben vorbereiten. Dazu werden kleine reife Wurzelfrüchte ausgewählt, die eine satte, helle Farbe haben. Sie werden gewaschen, weich gekocht und geschält. Als nächstes werden die Rüben in Würfel oder Scheiben geschnitten.
Für dieses Rezept werden nun verschiedene Gewürze zubereitet. Der Wurzelmeerrettich wird gründlich gewaschen und einen Tag lang eingeweicht. Danach wird die Haut davon entfernt und das überschüssige Wurzelsystem entfernt. Es bleibt nur Meerrettich zu reiben oder in einen Fleischwolf zu geben.
Dann wird das Gemüse in einen großen Topf gegeben, in den auch gemahlener Pfeffer, Zucker, Salz und erwärmtes Sonnenblumenöl gegeben werden. Der Topf wird angezündet und auf 75 Grad erhitzt. Danach etwas Essig in das Gericht geben und gründlich mischen.
Fertig eingelegte Rüben müssen in Gläser gefüllt und je nach Volumen mindestens 20 Minuten pasteurisiert werden. An einem Tag können die Rohlinge für den Winter im Keller oder einem kühlen Keller entfernt werden.
Um Rüben auf diese Weise zu kochen, benötigen Sie (für 1 kg Rüben)
- 200 g Meerrettich
- 100 g Sonnenblumenöl
- 50 g Zucker
- 25 g Salz
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 80 ml 9% Essig.
Mit Zwiebeln marinierte Rote Bete
Und schließlich ein sehr erschwingliches und einfaches Rezept für eingelegte Rüben, das für jeden geeignet ist, auch mit Verdauungsproblemen.
Reife Rüben werden ausgewählt. Es wird gründlich gewaschen und in kochendem Wasser gekocht, bis es gar ist. Dies kann bis zu 2 Stunden dauern. Dann werden die Rüben abgekühlt und in 6-9 mm dicke Ringe geschnitten.
Frische Zwiebeln werden geschält und in 3-4 mm dicke Scheiben geschnitten.
Gläser werden je nach Volumen 40-50 Minuten vorsterilisiert. Dann werden Rüben und Zwiebeln unter Zugabe von Gewürzen schichtweise ausgelegt und mit heißer Salzlake übergossen. Zum Befüllen werden nur Salz und Wasser verwendet. Für jeden Liter Wasser werden 50 g Salz verwendet.
Zum Kochen benötigen Sie (je 1 kg Rüben)
- 300 g Zwiebeln
- 150 g Salz
- 4 Dinge. Lorbeerblätter
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
