Khinkali ist ein traditionelles georgisches Gericht, genau wie Khachapuri. Diese Produkte werden aus ungesäuerten Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Es gibt auch vegetarische Optionen: mit Kartoffeln, Champignons oder Käse. Die traditionelle Füllung ist Hackfleisch, das mit einem Messer gehackt wird.
Es ist notwendig
- Hühnereier - 1 Stück;
- Premiummehl - 500 g;
- lamm - 200 g;
- gekochtes Wasser - 1 Glas;
- fleischbrühe - 0,5 Tassen;
- zwiebeln - 4 Stück;
- rindfleisch - 150 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- gemahlener roter Pfeffer und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl in einem Hügel in eine große Schüssel geben. Machen Sie eine Mulde in die Mitte dieses Hügels, gießen Sie das geschlagene Ei, warmes Wasser und Salz hinein.
Schritt 2
Den Khinkali-Teig kneten, mit etwas bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Hacken Sie das Fleisch in kleine Stücke und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf. Die geschälte Zwiebel in kleine dünne Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
Schritt 3
Gießen Sie die Brühe in das gekochte Hackfleisch, Pfeffer und Salz. Alles gut vermischen. Den Teig in sehr dünne Schichten ausrollen und mit einem Glas von ca. 10 cm Durchmesser die Kreise ausstechen.
Schritt 4
Die Hackfleischfüllung auf jeden mit einem Löffel erhaltenen Kreis legen, dann die Teigränder in Falten legen und in der Mitte zusammennähen.
Schritt 5
Damit sich das Fleisch beruhigt, heben Sie jedes Khinkali an und reißen Sie es vom Tisch. Heften Sie jede Spitze noch einmal an, damit der Saft während des Kochens nicht ausläuft.
Schritt 6
Tauchen Sie die Chinkali in kochendes Salzwasser und rühren Sie vorsichtig um, damit sie nicht an der Pfanne kleben. Wenn die Produkte aufschwimmen, 4-5 Minuten kochen und dann sofort servieren, mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
