Seit der Sowjetzeit gehört Olivier-Salat zu den unverzichtbaren Gerichten der festlichen Tafel, die sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt wird. Viele moderne Hausfrauen verfeinern diesen schmackhaften und nahrhaften Salat mit einer reichhaltigen Zusammensetzung nach ihren Vorlieben, aber eine Meinung bleibt über den hohen Kaloriengehalt von Olivier unverändert.
Salatzutaten
Olivier-Salat ist definitiv kein Diätgericht und Ernährungswissenschaftler halten ihn überhaupt nicht für sinnvoll, da er viele für den Magen schwierige Zutaten zusammengesammelt enthält. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts wird vor allem durch Kartoffeln bestimmt, die beim Kochen aus einer Faser bestehen, die zur Gewichtszunahme beiträgt. Es folgt eine Fleischkomponente, nämlich Wurst (in der klassischen Version "Doktorskaya"), die Hausfrauen oft durch Brühwurst ersetzen, was den Kaloriengehalt von Olivier auf das Maximum erhöht.
Gurken in diesem Salat tragen auch nicht zum Gewichtsverlust bei - sie verursachen Durst und dann den Wunsch, etwas zu essen.
Die wichtigste "Vogelscheuche" von Olivier-Salat ist Mayonnaise - fettig, unnatürlich und schädlich. Für Menschen, die zu Übergewicht neigen, ist er kategorisch nicht zu empfehlen, aber der Olivier ohne ihn verwandelt sich in eine blasse Kopie eines echten festlichen Salats. Sie können den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren, indem Sie die Wurst durch Geflügelfleisch oder Rinder- / Kalbszunge ersetzen, Sie können auch Meeresfrüchte verwenden. Um das Volumen des Fleischanteils zu reduzieren, wird empfohlen, dem Olivier geriebene Karotten hinzuzufügen und die Mayonnaise durch ungesüßten leichten Joghurt zu ersetzen, wodurch der Kaloriengehalt des Oliviers auf den Kaloriengehalt eines Glases Saft reduziert wird.
Kalorienarmes Olivier-Rezept
Um einen leichten Olivier zuzubereiten, der fast keinen Einfluss auf die Gewichtszunahme hat, benötigen Sie:
- 5-6 kleine Kartoffeln, - 200-250 Gramm Hähnchenbrust,
- 2 Karotten, - 1 Dose grüne Erbsen, - 1 Zwiebel, - 1 Bund Grüns, - 2 frische Gurken und 3 gekochte Eier.
Um leichte hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie 100 Gramm fettarmen Hüttenkäse, 2 Esslöffel Mayonnaise-Sauce und 1 Esslöffel Senf nehmen. Der Fettgehalt der ausgewählten Mayonnaise-Sauce für den kalorienarmen Olivier-Salat sollte 40% nicht überschreiten.
Zuerst müssen Sie die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln und Karotten in einer Schale kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gekühltes Hühnchen, gekochte Eier und Zwiebeln werden ebenfalls in Würfel geschnitten, mit Gemüse und grünen Erbsen kombiniert und gemischt. Dann wird hausgemachte Mayonnaise zubereitet, indem Mayonnaisesauce, Senf und fettarmer Hüttenkäse gemischt und diese Mischung dann mit einem Mixer gründlich verquirlt wird. Olivier wird mit fertiger Mayonnaise gewürzt und der Salat mit frischen Kräutern dekoriert, danach kann er in den Kühlschrank gestellt oder auf dem Tisch serviert werden.
