Die Süßkartoffel (lateinisch Ipomoea batatas) gehört zur Gattung Ipomoea, der Familie der Bindenkrautgewächse. Bis heute herrscht kein Konsens über die Heimat dieses einzigartigen tropischen Außerirdischen. Mexiko, Brasilien, Peru oder Kolumbien – es ist nicht mehr so wichtig, den „Stammbaum“der Süßkartoffeln genau zu kennen. Wichtiger sind seine vorteilhaften Eigenschaften.
Nach Reisen durch Westindien, Polynesien, Spanien, Neuseeland, die Philippinen und durch den Fernen Osten hat dieses nützliche Wurzelgemüse den russischen Tisch erreicht. Viele versuchen, traditionelle Kartoffeln durch sie zu ersetzen.
Sowohl ernährt als auch heilt
Es gibt verschiedene Sorten von Süßkartoffeln - süß, halbsüß und herzhaft. Ungesüßte werden zum Kochen wie Kartoffeln verwendet: Sie werden gebacken, gebraten, gekocht. Die halbsüßen können sogar roh gegessen werden. Und süße Sorten werden als Früchte verwendet. Aus Knollen süßer Süßkartoffelsorten werden Marmelade, Wein und Alkohol hergestellt.
Da die Süßkartoffelknollen reich an Stärke und Zucker sind, werden sie "Süßkartoffeln" genannt. Außerdem ist dieses Wurzelgemüse reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen B, C, PP, A, Ascorbinsäure, Carotin, Kalzium, Phosphor, Eisen, enthält Thiamin, Riboflavin.
Im Vergleich zu Kartoffeln
Im Vergleich zu Kartoffeln sind Süßkartoffeln für eine gesunde Ernährung viel wertvoller. Die aus Süßkartoffeln gewonnene Stärke wird zu medizinischen Zwecken als Weichmacher und Überzugsmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen verwendet. Darüber hinaus sind Süßkartoffeln eine Quelle weicher und empfindlicher Ballaststoffe, daher wird sie für Menschen mit Verdauungsstörungen empfohlen, insbesondere für diejenigen, die die Ballaststoffe anderer Hackfrüchte nicht vertragen.
Durch den Gehalt an Kohlenhydraten und Kalzium sind Süßkartoffeln um ein Vielfaches höher als Kartoffeln. Gekocht und gebraten schmeckt es süßlich, wie nach leicht gefrorenen Kartoffeln. Der mehlig-süße Geschmack von Süßkartoffelwurzeln passt gut zu sauren Speisen und scharfen Gewürzen.
Sorten
Gekochte Süßkartoffelknollen ähneln Zuckerrüben. Rosa rohe schmecken nach Kastanie oder Nuss, während gekochte wie Kürbis schmecken. Süßkartoffeln werden übrigens etwas schneller gekocht als Kartoffeln. Und gebackene Süßkartoffel ist besonders lecker und gesund. Es ist sehr gut mit Gurken und in Essig eingelegtem Gemüse zu essen.
Nach dem Wassergehalt in Knollen werden Süßkartoffeln in zwei Hauptgruppen unterteilt: Sorten, die beim Kochen krümelig werden, und Sorten, die eine wässrigere Konsistenz haben.
In Russland die beliebteste der Sorten:
- Nancy Hall (Kürbis);
- VIR-85, weißes Knollenfleisch;
- "Pobeda-100", rosa Schale und Orangenfruchtfleisch mit Bananen-Nuss-Geschmack;
- Karamell, süße Knollen mit brauner Haut und weißem Fleisch.
Übrigens ist es nicht schwer, auf dem Land Süßkartoffeln anzubauen! Für eine kleine Fläche benötigen Sie nur wenige Knollen.
