Törtchen-Snacks sind eine hervorragende Möglichkeit, einen festlichen Leckerbissen zu servieren, einen Neujahrstisch oder eine Party zu dekorieren oder das Problem des individuellen Anrichtens von Speisen am Buffet zu lösen. Die Füllung für Törtchen kann Fisch, Fleisch, Salat, Gemüse, Obst oder Dessert sein.
Fertige Törtchen werden in Hülle und Fülle in der Küche und in normalen Supermärkten verkauft. Die Größen der Körbe variieren von 2 cm Durchmesser (für Kaviar und Pastete) bis 10 cm (für Salate und warme Snacks). Die klassische Form eines Törtchens ist ein Korb mit geschweiften Rändern, aber für besondere Anlässe werden Tassen in Form eines Turms, eines Bootes gebacken, für einen Neujahrstisch können Sie Törtchen in Form eines Fischgräts oder eines Sterns zubereiten, und für ein romantisches Abendessen oder Valentinstag in Form von Herzen.
DIY hausgemachte Törtchen
Je nach gewünschter Füllung kann der Teig süß, salzig, pikant (Gewürze, Kräuter oder Käse) und neutral zubereitet werden. Für eine gleichmäßige goldene Farbe der Backwaren wird ein Teil des Weizenmehls durch Maismehl ersetzt.
Für Mürbeteig-Törtchen benötigen Sie:
- Mehl 300 g
- Hühnerei und ein Eigelb
- Butter 100 g
- Salz 1/4 Teelöffel
Nehmen Sie das Öl etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es leichter zerkleinert werden kann. Mehl in einen tiefen Teller sieben, salzen. Die weiche Butter in kleine Stücke teilen und zum Mehl geben. Reiben Sie die Mischung mit den Händen ein, bis sich große Krümel bilden. Dann Ei und Eigelb dazugeben, den Teig glatt kneten, dann zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Streuen Sie Mehl auf einen Tisch oder ein Schneidebrett und rollen Sie den Teig etwa 0,5 Zentimeter dick aus. Mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser etwas größer als die Törtchenformen ausstechen. Eisenbackformen müssen mit Sonnenblumenöl eingefettet werden, Silikonformen benötigen dies nicht. Legen Sie den Teig in die Formen und drücken Sie ihn fest am Boden und an den Seiten. Die Körbe im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 180-200 Grad backen. Die Backwaren müssen gut abgekühlt, dann mit einem Messer aus den Formen genommen und mit der Füllung gefüllt werden. Aus dieser Menge an Produkten werden etwa 10-12 Törtchen erhalten.
Rezept für Sauerrahm-Teig-Torte
- Packung Sauerrahm 100 g
- Butter 100 g
- Mehl 0,5 kg
- Soda und Essig je 1/2 Teelöffel
In einer tiefen Schüssel werden dem gesiebten Mehl Sauerrahm, weiche Butter und mit Essig abgeschreckte Soda zugesetzt. Der Teig wird geknetet, steil genug und für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Der mitteldicke Teig (0,5 cm) wird in Kreise geschnitten und in geölte Förmchen gelegt. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen werden die Törtchen 7-10 Minuten goldbraun und knusprig gebacken. Die Körbe sollten nach dem vollständigen Abkühlen aus der Form genommen werden.
Der ungefähre Kaloriengehalt eines leeren Törtchens beträgt 61 kcal.
Delikatessen-Törtchen
Es ist kaum vorstellbar, Köstlichkeiten bequemer auf den Tisch zu bringen als Törtchen. Es ist nicht üblich, eine Gourmet-Delikatesse in großen Mengen zu servieren. Winzige, buchstäblich ein Bissen, Törtchen und ein seltenes Produkt sind das erfolgreichste kulinarische Duo.
Kaviar-Törtchen sind zeitlose Klassiker unter den Urlaubssnacks. Sie können ein solches Gericht in wenigen Minuten zubereiten.
Auf den Boden des Törtchens einen halben Teelöffel Boden, dann roten oder schwarzen Kaviar geben und mit Kräutern garnieren. Basisoptionen:
- Vorgeweichte Butter;
- geriebener Käse mit Butter vermischt;
- Gehacktes gekochtes Ei und gehackte gekochte Garnelen mit Mayonnaise;
- Gemahlener Schmelzkäse mit Ei, Dill und Mayonnaise;
- Fein gehackter, leicht gesalzener Lachs mit Weichkäse (Philadelphia oder Mascarpone);
Sie können einen solchen Snack mit Dillzweigen, Rucola, Frühlingszwiebelfedern, Vierteln gekochter Wachteleier und Oliven dekorieren.
Gänseleber-Törtchen
Die zarte, herzhafte Gänseleberpastete wird als Gänseleber bezeichnet. Diese französische Delikatesse lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Erforderliche Produkte:
- Gänseleber (kann durch Ente ersetzt werden) 300 g
- Gänsefett 100 g
- Butter 150 g
- Zwiebel, Knoblauch (4 Zehen), Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter
Stellen Sie den Topf bei mäßiger Hitze auf und schmelzen Sie das Gänsefett. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken und goldbraun braten. Die gewaschene und getrocknete Leber von den Adern befreien, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Die Leber 3 Minuten braten, dann mit Salz würzen, mit Pfeffer und Kräutern (Basilikum, Oregano, Thymian) abschmecken. Die Mischung leicht abkühlen und mit einem Mixer glatt rühren. Weiche Butter dazugeben und erneut verquirlen. Die warme Masse wird sehr flüssig, also stellen Sie den Behälter mit der Pastete für eine Stunde in den Kühlschrank. Füllen Sie die Torten mit der Pastete mit einem breiten Spritzbeutel oder verwenden Sie einen Beutel mit einer abgeschnittenen Ecke. Sie können Törtchen wie auf dem Foto mit Pastete dekorieren oder sich Ihr eigenes Design einfallen lassen.
Meeresfrüchte-Törtchen
Snacks aus Meeresfrüchte-Törtchen schmücken jeden festlichen Tisch und abwechslungsreich die Speisekarte mit einem exotischen Geschmack. Die interessantesten Kombinationen der Füllung mit rotem Fisch und Schalentieren:
- Frische Gurke, gekochtes Ei und Dillgrün fein hacken und mit Quark mischen, leicht salzen. Die resultierende Mischung wird auf dem Boden des Korbs verteilt. Eine dünne Lachsscheibe wird zu einem Ring oder einer Rose aufgerollt und auf die Käsemasse gelegt. Verwenden Sie zur Dekoration entkernte Oliven, Petersilienzweige, roten Kaviar.
- Sie können Ihren eigenen Meeresfrüchte-Cocktail für Törtchen zubereiten. Muscheln, Tintenfisch, Oktopus werden 15 Minuten in Salzwasser gekocht. Die Garnelen werden zum Auftauen mit kochendem Wasser übergossen und dann von der Schale geschält. Die Zutaten werden fein gehackt und mit Olivenmayonnaise vermischt. Fügen Sie gehackte Krabbenstäbchen und ein gekochtes Ei hinzu, falls gewünscht. Die Füllung passt in Törtchen, garniert mit Oliven, Oliven, Kräutern und ganzen Garnelen.
- Reife Avocados werden geschält, halbiert und entkernt. Die Hälfte des Fruchtfleisches und des roten Fischs in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Den zweiten Teil der Avocado mit einer Packung Frischkäse mischen und in einem Mixer schlagen. Die Garnelen nach Anleitung kochen, abkühlen und reinigen. Den Salat mit Fisch auf den Boden des Törtchens legen, den Rest des Volumens mit Quarkmousse auffüllen, mit Garnelen dekorieren.
Heiße Vorspeisen von Törtchen
Eine originelle Art, ein warmes Gericht zu servieren, besteht darin, es in Törtchen zu backen. Der Trick, um die Form zu halten, ist die große Menge Käse, die die heiße Füllung versiegelt. Die einfachste Option für einen warmen Snack ist eine Julienne im Törtchen.
Hähnchenfilet und Champignons in Streifen schneiden, in einer Pfanne in Sonnenblumenöl weich braten, salzen und in Törtchen geben, einen Teelöffel Sauerrahm hinzufügen. Hartkäse reiben und mit einem engen Hut auf die Julienne legen. Ein Backblech mit Törtchen in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen. Heiß servieren.
Für ein romantisches Frühstück können Sie ein Omelett in Törtchen zubereiten. Legen Sie eine kleine Schicht geriebenen Käse auf den Boden des Korbs. Eier und Milch mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Gewürzen abschmecken. Der Anteil beträgt ein Ei pro 25 ml Milch. Bei 180 Grad backen, bis sie weich sind.
Minipizzen in Törtchen sind ein echter Fund für einen Kindergeburtstag. Kinder lieben handverzehrte kompakte Snacks. Schritt für Schritt Minipizza in Törtchen kochen:
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Oliven abtropfen lassen. Wurst, Schinken, Würstchen oder gekochtes Hühnerfilet in Streifen schneiden, eingelegte Gurken und Oliven in Scheiben schneiden.
- Boden und Wände der Törtchen mit Ketchup oder Tomatensauce einfetten, Aufschnitt legen, mit Gurke bedecken.
- Drei grober Käse, auf Törtchen streuen.
- Legen Sie eine halbe Tomate und einige Olivenringe auf den Käse.
- Wir stellen 15 Minuten lang einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Leicht gekühlt servieren.
Jeder Salat, jede Pastete, Marmelade und sogar Obst mit Schlagsahne eignet sich als Füllung für Törtchen. Dieses Gebäck passt zu fast allen Gerichten.
