Theoretisch ist es möglich, unter einer Bedingung vollständig auf Brot zu verzichten - der Körper erhält die darin enthaltenen nützlichen Substanzen vollständig von anderen Lebensmitteln. In der Praxis empfehlen Ernährungswissenschaftler nicht, Brot vollständig aus der täglichen Ernährung zu streichen. Und das hat mehrere Gründe.
Brot ist eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe
Brot ist reich an Riboflavin, Niacin, Thiamin, Biotin und anderen B-Vitaminen, von denen viele in einer Form der Verdaulichkeit vorhanden sind, die in anderen Lebensmitteln selten zu finden ist. B-Vitamine sind in der Lage, die Regulation der Funktionen des Nervensystems zu beeinflussen und vor Stresssituationen zu schützen, daher erhöht eine völlige Verweigerung des Brotessens das Risiko, neurologische Erkrankungen und depressive Zustände zu entwickeln. Heißes Temperament, Müdigkeit, Reizbarkeit und Tränen - all dies kann auf einen Mangel an Vitaminen der Gruppe B im Körper hinweisen. Brot enthält Vitamin E, das zur Regulierung der DNA-Synthese und zur Stabilisierung von Erythrozyten und Muskelgewebe erforderlich ist. Darüber hinaus ist es ein starkes Antioxidans, das vorzeitige Zellalterung verhindert.
Brot enthält in beträchtlichen Mengen Mineralien wie Magnesium, Kalium, Phosphor, Natrium, Vanadium, Mangan, Kobalt usw. Es ist charakteristisch, dass zum Beispiel Vanadium in freiem Zustand in der Natur überhaupt nicht vorkommt, es gehört zur Kategorie zerstreut und ist in der Erdkruste und in natürlichen Quellen enthalten, daher ist es in wenigen Lebensmitteln enthalten. Inzwischen ist seine Rolle im menschlichen Körper sehr wichtig, denn er nimmt aktiv an vielen Reaktionen teil, normalisiert Stoffwechselprozesse. Im Brot ist Vanadium also am stärksten vertreten. Dies zu wissen und kein Brot zu essen, ist einfach unvernünftig.
Komplexe Kohlenhydrate
Brot ist ein Kohlenhydratprodukt. Je nach Sorte enthält es 40-50% Kohlenhydrate, was Abnehmträumen und Diabetikern Angst macht. Aber bei einem Mangel an Kohlenhydraten im Körper ist die Synthese von Serotonin gestört - einem wichtigen Hormon und Neurotransmitter im Gehirn (es wird als Glückshormon bezeichnet). Ein Serotoninmangel führt zu einer beeinträchtigten Gehirnfunktion und einer Unfähigkeit, Stress auszuhalten. Was zu tun ist? Ernährungswissenschaftler sind sich in ihren Empfehlungen einig – schließen Sie einfache Kohlenhydrate aus der Speisekarte aus und fügen Sie komplexe hinzu. Einfach gesagt, bevorzugen Sie Brot gegenüber Kuchen, Kuchen und Keksen. Die Kohlenhydrate im Brot werden als komplex eingestuft. Es ist ungewöhnlich, dass sie sich an Taille, Hüfte und Gesäß mit Fettschichten ablagern. Aber sie versorgen den Körper mit Energie, beugen Blutarmut, Diabetes und anderen Krankheiten vor.
Nahrungsfaser
Durch das Vorhandensein von Ballaststoffen, die in großen Mengen in Vollkorn-, Kleie- und Vollkornbrot enthalten sind, ist es möglich, eine normale Darmfunktion herzustellen und gleichzeitig Giftstoffe und Toxine zu entfernen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Brot aus hochwertigem Weizenmehl enthält keine Ballaststoffe.
Welches Brot ist ein Freund und welches ein Feind
Heute bieten die Geschäfte ein reichhaltiges Sortiment an Brot - Roggen, Weizen, mit Kleie, Vollkorn, mit allen Arten von Zusatzstoffen (Rosinen, Samen, Zwiebeln, Kümmel, Malz, Sesam), ungesäuert, Hefe usw. Es gibt auch Brot für besondere Zwecke: jodiert, mit hohem Eisengehalt usw. Und es gibt nur eine Brotsorte, die Ernährungswissenschaftler nicht mögen. Dies ist Weißbrot aus hochwertigem Weizenmehl. Bei der Herstellung dieses Mehls wird dem Getreide das Wertvollste entzogen – die Schale und der Keim. Kalorien und Stärke bleiben. Solches Brot ist eine Quelle für "schnelle" Kohlenhydrate. Ja, es ist außergewöhnlich lecker, man kann es manchmal essen … als Delikatesse. Und auch in getrockneter Form zeigt es sich als Nahrungsergänzungsmittel bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, denn hat weniger Säure und ist leichter verdaulich als Roggenbrot.
Die unbestrittenen Vorteile von Brot
Brot ist in jeder Hinsicht ein nützliches Produkt. Es ist notwendig, es zu essen, und manchmal ist es einfach notwendig. Zu bedenken ist nur, dass gesundes Brot das „richtige“Produkt bedeutet. Nämlich - hergestellt aus Roggenmehl oder einer Mischung aus Roggen und Weizen. Das ideale Brot, das Gesundheit bringt, ist Vollkornbrot mit Kleie, unter Beigabe von Getreide und natürlichen Zusatzstoffen (Hafer- und Buchweizenflocken, Rosinen, Samen). Es ist kein Zufall, dass ein Mensch lange genug von Schwarzbrot und sauberem Wasser leben kann, ohne seiner Gesundheit zu schaden.
Einschränkungen beim Brotverzehr
Bei einigen Erkrankungen muss der Brotkonsum eingeschränkt werden (z. B. bei Diabetes mellitus), bei anderen sollte er ganz ausgeschlossen werden. Sie können also kein Brot mit Zöliakie essen, weil Menschen mit Gluten vertragen kein Gluten, ein Protein, das in Getreide vorkommt. Brot aus Vollkornmehl und Kleie mit Magengeschwür ist kontraindiziert. Zum Glück für die Kranken produzieren die Hersteller heute spezielle Brotsorten: glutenfrei, diabetisch, eiweiß usw.
