Das Rezept für Handelspfannkuchen ist eines der ältesten. In der Antike wurde es nicht nur an Maslenitsa und anderen Feiertagen verwendet, sondern servierte auch oft üppige Kaufmannspfannkuchen zum gewöhnlichen Teetrinken. Sie schmecken besonders gut mit frischer Marmelade.
• 250 g Buchweizenmehl;
• 250 g Weizenmehl;
• 120 g Zucker;
• 4 Eier;
• 700 ml Milch;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 60 g Butter;
• 1/3 TL. Salz;
• 1/2 TL. Sprudel.
Brechen Sie die Eier in einen Topf und rühren Sie mit Zucker und Salz - 1-2 Minuten. Fügen Sie warme Milch in gleichmäßigen Portionen hinzu und rühren Sie die Mischung um.
Wir fügen beide Mehlsorten (jeweils sieben) und Soda hinzu. Mischen, bis ein homogener Teig ohne Klumpen ist. Zum Schluss das Pflanzenöl einfüllen und die Pfannkuchen wie gewohnt in einer heißen Pfanne braten.
Jeder fertige Kaufmannspfannkuchen, bevor Sie ihn auf einen Teller legen, mit einem Stück Butter einfetten. Wir legen die Produkte übereinander - in einem Stapel, halten Sie sie unter einer Serviette, damit sie nicht schnell abkühlen.
Früher wurde ein cremiges Dessert - Kaymak - mit Pfannkuchen vom Händler serviert. Es besteht aus Sahne, Vanille, normalem Zucker und Zitronensaft. Zuerst wird die Sahne mit Zucker bei schwacher Hitze zu einer dicken Creme gekocht, dann wird der Saft einer Zitrone tropfenweise hinzugefügt, wobei die Mischung kontinuierlich gerührt wird. Die resultierende weiße Masse - Kaymak - wird mehrere Stunden in der Kälte entfernt. Dies ist eine sehr leckere, erfrischende Ergänzung zu goldgerösteten Pfannkuchen für Fastnacht!
