Pasta ist nicht nur in Italien, sondern auch in vielen anderen Ländern der Welt eines der beliebtesten Gerichte. Dieses Gericht ist jedoch auch eines der am einfachsten zuzubereiten. Um den Nudelteig zu kneten, brauchst du nur Mehl, Eier, Wasser und Salz.
Es gibt mehrere Geheimnisse, um die perfekte Pasta zuzubereiten, nämlich:
1. Echte italienische Pasta wird aus hartem Mehl und Quellwasser hergestellt. Oft wird ein solcher Teig zubereitet, wenn das Haus über eine Küchenmaschine und eine spezielle Maschine zum Ausrollen des Teigs verfügt.
2. Wenn Sie weiches Mehl verwenden, werden dem Mehl Eier anstelle von Wasser hinzugefügt (ein Ei pro hundert Gramm Mehl).
3. Vergessen Sie nie, das Mehl zu sieben, es ist sehr wichtig, dass es perfekt sauber ist. Das Sieben hilft auch, das Mehl mit Sauerstoff anzureichern.
4. Es dauert etwa 15 Minuten, um den Nudelteig zu kneten und den Teig oft zu falten und zu dehnen, wodurch Gluten darin produziert wird. Es ist jedoch zu beachten, dass es sich auch nicht lohnt, den Teig zu lange zu kneten, im Gegenteil, es kann das Gluten zerstören.
5. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, legen Sie ihn 30 Minuten lang an einen kühlen Ort, damit er elastischer wird und Sie ihn leichter ausrollen können.
6. Wenn Ihr Haus keine spezielle Teigrollmaschine hat und Sie beabsichtigen, ein normales Nudelholz zu verwenden, stauben Sie die Oberfläche ab, auf der Sie arbeiten werden. Es ist ratsam, den Teig in kleinen Stücken auszurollen, dies ist viel bequemer. Sie müssen den Teig von sich selbst ausrollen, während Sie die Schicht ständig drehen. Es empfiehlt sich, den Teig mehrmals zu falten und wieder auszurollen.
Die ideale Dicke für Nudelteig sollte etwa zwei Millimeter betragen.
7. Sie können die Nudeln sowohl in der Teigschneidemaschine als auch selbst mit einem gewöhnlichen Messer, das zuerst in Mehl getaucht werden muss, oder mit einem speziellen Rad zum Schneiden von Pizza und Nudeln schneiden. Bevor Sie den Teig schneiden, bestreuen Sie ihn unbedingt mit Mehl. Lassen Sie die geschnittenen Streifen eine Weile, damit sie austrocknen können.
8. Wenn Sie nicht alle Nudeln kochen möchten, können Sie sie sogar auf einem herkömmlichen Wäschetrockner trocknen. Die Paste sollte 24 Stunden trocknen. In einem trockenen, fest verschlossenen Behälter kann eine solche Paste nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden.
Sie können die Paste auch einfrieren. Legen Sie es zuerst auf einem Brett in den Gefrierschrank, und wenn es gefriert, können Sie es in eine Tüte legen und bis zu sechs Monate aufbewahren.
9. Um die Nudeln richtig zu kochen, denken Sie daran, sie in viel Wasser zu kochen. Einhundert Gramm Nudeln sollten in einem Liter Wasser gekocht werden. Die Paste sollte nur in kochendes und gut gesalzenes Wasser gegeben werden. Damit die Paste nicht anklebt, geben Sie während des Kochens etwas Pflanzenöl in das Wasser. Und denken Sie daran, dass die durchschnittliche Kochzeit für Nudeln etwa 10 Minuten beträgt, die Nudeln sollten ein wenig unterkocht sein.
Sie können Ihre Pasta mit jeder beliebigen Sauce würzen.
