Italienische Gerichte sind bei Russen sehr beliebt. Lasagne, Pasta, Pizza und verschiedene Salate sind sehr sättigende und köstliche Speisen mit italienischem Flair. Und sogar zu Hause können Sie die berühmte Carbonara-Paste wiederholen und einige Kochgeheimnisse auf Lager haben.
Echte italienische Pasta ist Pasta aus Hartweizen. Sie enthalten eine große Menge Gluten, sie enthalten eine minimale Menge an Fetten und Stärke, sodass Sie keine Angst haben können, durch ihre Verwendung zusätzliche Pfunde zuzunehmen.
Es sind Hartweizennudeln, die zum Hauptgeheimnis der hochwertigen Zubereitung von echten Carbonara-Nudeln werden können. Somit lohnt es sich auf keinen Fall an dieser Komponente zu sparen.
Carbonara Pasta besteht aus mehreren Komponenten: Erstens ist es die Pasta selbst, die mittlerweile in jedem Geschäft erhältlich ist. Die zweite Komponente des berühmten Gerichts ist die Fleischkomponente. In Italien ist dies Pancetta - Schweinebauch, der lange in Salz gehalten wird.
Guanciale, das auch Italiener lieben, kann auch ein Fleischbestandteil werden. Dies sind Schweinebacken, die mit rotem Pfeffer, Salz und Thymian gewürzt wurden. Italiener bereiten diese Zutat für Carbonara zu Hause zu und legen das Fleisch drei Wochen lang in Pökelbad.
In Russland ist Guanchiale oder Pancetta ziemlich problematisch zu finden, natürlich können Sie einen Schweinekopf und -bauch kaufen und zu Hause salzen. Aber der Prozess dauert ziemlich lange. Um eine köstliche Carbonara-Paste herzustellen, reicht es daher aus, fettarmen Speck zu verwenden. Schneiden Sie es in dünne Streifen oder kleine Würfel.
Damit das Fleisch seinen vollen Geschmack und sein Aroma entfaltet, müssen beim Braten einige Tropfen trockenen Rotweins hinzugefügt werden. Haben Sie keine Angst, ein solches Gericht kann auch Kindern gegeben werden. Außerdem lohnt es sich, beim Braten fein gehackten Knoblauch zum Speck hinzuzufügen, da er gut zu Fleischprodukten passt.
Eines der Geheimnisse bei der Herstellung echter Carbonara-Paste ist das Hinzufügen von Eiersauce. Eier müssen frisch sein, in der Schüssel wird nur Eigelb verwendet. Sehr gut pfeffern, mit Käse mischen. Um die Sauce zarter und nicht so dick zu machen, können Sie Sahne hinzufügen. Einige Köche glauben, dass das Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, besser für die Sauce ist, da es dem Gericht einen echten italienischen Geschmack verleiht.
Köche raten davon ab, der Sauce Salz hinzuzufügen; es ist besser, bei der Zubereitung keinen schwarzen gemahlenen Pfeffer zu sparen.
Haben Sie keine Angst, rohes Eigelb für die Sauce zu verwenden, da sie unter dem Einfluss von heißem Wasser und nur gekochten Nudeln kochen und dem Körper keinen Schaden zufügen.
Die letzte Zutat in Carbonara-Nudeln ist Käse, der der Sauce hinzugefügt wird. Um den perfekten Geschmack zu erzielen. Es gibt zwei Arten von Käse, die es wert sind, verwendet zu werden. In Italien werden Parmesan und Pecorino Romano verwendet.
Pasta Carbonara muss heiß serviert werden, bis die Pasta unter dem Einfluss der Soße ihre dichte Konsistenz verloren hat.
Wie Sie sehen können, gibt es viele Geheimnisse der Herstellung echter italienischer Carbonara-Nudeln, aber sie sind alle einfach. Auf diese Weise können Sie Ihr Lieblingsgericht zu Hause zubereiten, sodass es schwer von der Restaurantversion zu unterscheiden ist.
