Es gibt eine Reihe von Theorien und Missverständnissen über gesunde Ernährung, die schon seit geraumer Zeit im Umlauf sind. Darunter ist die Theorie von Lebensmitteln mit negativen oder negativen Kalorien.
Die Anhänger der Theorie argumentieren, dass es Lebensmittel mit zu wenig Kalorien gibt, der Körper verbraucht beim Verdauen mehr Kalorien, als diese Lebensmittel enthalten. Zum Beispiel enthält eine Tasse Salat etwa 30 kcal, 40-50 kcal werden für die Verdauung verbraucht, dh der Körper "verbrannte" 10-20 kcal bei der Verdauung von Nahrung, was zweifellos ein Plus für Menschen ist, die Gewicht verlieren oder nach einer Sportdiät. Das mag schon absurd erscheinen. Es scheint, dass kein Training erforderlich ist, Lebensmittel mit einem negativen Kaloriengehalt sind eine Art Fitnessstudio oder Laufband, Sie müssen diese Lebensmittel nur essen. Alle Arten von Salat, Kohl, Tomaten, Gurken, einige Arten von Zitrusfrüchten und Äpfeln und einige andere Pflanzen werden als „negative Kalorien“eingestuft.
Wissenschaftler stehen der Theorie von Lebensmitteln mit negativen Kalorien skeptisch gegenüber und erklären dies mit der sogenannten thermischen Wirkung von Lebensmitteln (kurz für TEF). Es ist ETF, das die Menge an kcal ausdrückt, die der Körper für die Verdauung verbraucht. Die ETF-Quote darf 100 % in keiner Weise überschreiten, sondern reicht von 3 bis 30 %. Einfach ausgedrückt gibt der Körper pro 100 kcal, die er erhält, maximal 30 kcal aus. Aber selbst diese maximalen 30% gibt der Körper für die Verdauung von Proteinnahrungsmitteln aus, dh meistens tierischen Lebensmitteln, zu denen Salate, Gurken usw.
Tatsächlich geben Lebensmittel mit "negativen Kalorien", wie Kohlenhydrat-Lebensmittel, nur 5-10% für ihre Verdauung aus. Bei einem Apfel mit 50 kcal erhält der Körper beispielsweise etwa 40 kcal. Eine entfernte Bestätigung der Theorie findet sich im Gehalt bestimmter Lebensmittel an speziellen Stoffen, die den Stoffwechsel des Körpers anregen (zum Beispiel Synephrin in Grapefruit), aber das ist kein negativer Kalorienwert.
Lebensmittel mit "negativem Kaloriengehalt" sind also eigentlich nur kalorienarme Lebensmittel, deren Vorteil das Vorhandensein von Ballaststoffen und Wasser in der Zusammensetzung ist, was eine sättigende Wirkung hat und sich im Allgemeinen positiv auf die Verdauung auswirkt. Dies führt zu einer Abnahme des Körpergewichts, da das Volumen der Nahrung selbst durch kalorienarmes Gemüse abnimmt. Bei der Berechnung der Tagesration dürfen solche Gemüse gar nicht berücksichtigt werden, da ihr Kaloriengehalt zu gering ist, um sich in Fett einzulagern. Tatsächlich hat noch niemand durch den Verzehr von Gurken, Kohl oder Salat zugenommen. Zum Mitnehmen: Gemüse, insbesondere grünes Gemüse, sollte aufgrund seiner extremen gesundheitlichen Vorteile nach Möglichkeit zu jeder Mahlzeit vorhanden sein, aber nicht mit negativen Kalorien verwechselt werden.
