Vanillepudding-Eclairs sind köstliche leichte Kuchen. Ein solches Dessert ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten, jedoch sollte der Zubereitung des Teigs große Aufmerksamkeit geschenkt werden.
Eclairs sind ein berühmtes französisches Dessert. Die Kreation der Torte wird der berühmten französischen Köchin Marie-Antoine Karem zugeschrieben. Eclairs verbreiteten sich im 19. Jahrhundert.
In Deutschland werden Eclairs oft als "Liebesknochen", "Hasenpfote" oder "Kaffeebar" bezeichnet.
Um Vanillepudding-Eclairs zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Glas Wasser, 150 g Weizenmehl, 110 g Butter, 5 Hühnereier, 1 Glas Kristallzucker, 1 TL. Vanillin, 1/2 TL. Salz.
Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Teig zu. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinein und stellen Sie ihn dann auf mittlere Hitze. 100 Gramm Butter und eine Prise Salz in einen Topf geben. Bringen Sie die Zutaten zum Kochen und fügen Sie nach und nach 130 Gramm Weizenmehl hinzu. Rühren Sie den Inhalt des Topfes ständig um, um ein Verklumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Mischung bei mäßiger Hitze für 1-3 Minuten. Stellen Sie sicher, dass der resultierende Teig nicht anbrennt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen, auf etwa 70 °C. In den ersten Minuten des Garvorgangs werden Sie höchstwahrscheinlich durch das Aussehen des Teigs gewarnt, aber ohne das Rühren zu stoppen, erreichen Sie die gewünschte Konsistenz. Während der Teig abkühlt, nehmen Sie 3 Eier und schlagen Sie sie leicht. Wenn der Teig die richtige Temperatur hat, die geschlagenen Eier dazugeben und gründlich vermischen. Sie können einen Mixer verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.
Den abgekühlten homogenen Teig in einen Spritzbeutel geben. Bereiten Sie ein Backblech vor: Bestreichen Sie es mit etwas Pflanzenöl und legen Sie es mit Pergamentpapier aus. Anschließend den Teig mit einem Spritzbeutelaufsatz oder einer Spritze in länglichen Portionen auf ein Backblech drücken.
Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Backblech mit Eclairs hineinlegen. 35-40 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit die Kuchenstücke aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Vanillepudding vor.
Nehmen Sie einen kleinen Topf und schlagen Sie 2 Hühnereier hinein, dann fügen Sie 20 Gramm Weizenmehl hinzu, rühren Sie die Zutaten um, bis die Klumpen verschwinden. Milch in einen anderen Behälter gießen und Kristallzucker hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Gießen Sie gekochte Milch zu der Mischung aus Eiern und Mehl und mischen Sie sie gründlich, bis sie glatt ist.
Stellen Sie die resultierende Sahne auf schwache Hitze und bringen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Auf keinen Fall kochen. Als nächstes fügen Sie 10 Gramm Butter und Vanillin zur Masse hinzu. Rühren, bis die Produkte vollständig löslich sind. Kühlen Sie die Creme, indem Sie die Pfanne in einen Behälter mit kaltem Wasser tauchen. Verwenden Sie eine Spritze, um jedes Eclair mit Vanillepudding zu füllen.
Wenn Sie keine Gebäckspritze haben, können Sie die Eclairs wie folgt mit Vanillepudding füllen: Schneiden Sie die Brötchen ein und geben Sie eine kleine Menge Sahne hinein.
Dessert ist fertig. Mit heißem Tee servieren.
