Die ersten Lebkuchenhäuser entstanden im 19. Jahrhundert - ihre Heimat kann man als Deutschland erkennen, wo gerade zu dieser Zeit das Märchen der Brüder Grimm "Hänsel und Gretel" veröffentlicht wurde. Es ging um ein Haus aus Lebkuchenteig, das die Kinder im Wald fanden. Für die Zubereitung dieser ungewöhnlichen Delikatesse, die in Europa und den USA zu einem Symbol für Weihnachten geworden ist, benötigen Sie spezielle Schablonen - sie können gekauft (meist Metallformen) oder selbst hergestellt werden.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 4 Tassen Mehl
- - 1 1/2 Tassen Zucker
- - 200 g Butter
- - 2 Eier
- - 2 Beutel Vanillezucker
- - 4 Teelöffel getrockneter gemahlener Ingwer
- - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- - 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- - 2 TL Backpulver
- Für Karamell:
- - 125 g Zucker
- - 2 EL. Löffel Wasser
- - 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Für Glasur:
- - 2 Tassen Puderzucker
- - 2 Eiweiß
- - 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Zur Dekoration:
- - Farbe Dragee
- - Marmelade kauen
- - Mäusespeck
- - Zuckerwatte
Anleitung
Schritt 1
Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen. Fügen Sie Zucker, Hühnereier, Backpulver und Vanillezucker hinzu. Alle Gewürze hinzufügen. Mit einem Mixer die Mischung schaumig schlagen.
Schritt 2
Mehl in einem Haufen auf den Tisch sieben. Die Butter-Gewürz-Mischung zum Mehl geben und mit den Händen einen weichen Plastikteig kneten. Eine Kugel daraus formen, in eine tiefe Schüssel geben und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den gut gekühlten Teig herausnehmen und auf einem bemehlten Tisch 5-6 mm dick ausrollen. Bringen Sie Schablonen oben an und schneiden Sie Zuschnitte für das zukünftige Haus aus. Ein Backblech mit geöltem Pergamentpapier auslegen und die Lebkuchenfiguren vorsichtig darauf legen.
Schritt 4
Bei 180 °C 12-15 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass die Lebkuchenkekse nur mit einem leichten Rouge bedeckt sind und nicht anbrennen. Schneiden Sie bei heißen Werkstücken mit einem scharfen Messer die Schlitze für Tür und Fenster vorsichtig aus.
Schritt 5
Bereiten Sie die Glasur vor: 1 Protein mit einer Gabel schütteln, nach und nach Puderzucker (1 Tasse) hinzufügen, die gewünschte Konsistenz der Glasur erreichen. Zum Schluss 1/2 Teelöffel Zitronensaft einfüllen. Das Frosting sollte ziemlich dick sein. Wenn sich herausstellte, dass die Masse flüssig ist, fügen Sie mehr Pulver hinzu, wenn es zu dick ist, gießen Sie etwas warmes Wasser hinzu und rühren Sie erneut.
Schritt 6
Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Details des Hauses dekorieren, dann die Jelly Beans und die Marmelade anbringen. Lassen Sie die Glasur einige Stunden trocknen, Sie können sie über Nacht stehen lassen.
Schritt 7
Karamell vorbereiten: Zucker in einen Topf geben, Zitronensaft und Wasser einfüllen. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und warten Sie, bis der Zucker karamellisiert ist - schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, rühren Sie den Inhalt nicht mit einem Spatel um. Wenn das Karamell fertig ist, tauchen Sie die Kanten der Rohlinge schnell hinein und kleben Sie sie zu einem Haus zusammen. Als Basis können Sie eine Schicht Lebkuchenteig, einen dichten Waffelkuchen oder sogar einen gewöhnlichen Karton verwenden, der aus einer Schachtel Pralinen geschnitten wurde.
Schritt 8
Bereiten Sie eine zweite Glasur mit dem restlichen Puderzucker und Protein zu. Dekorieren Sie das Haus, indem Sie Schneeverwehungen auf dem Dach darstellen, Sie können ein Rohr anbringen. Ein Stück Zuckerwatte kann "Rauch" darstellen, der aus ihm austritt. Lassen Sie das Lebkuchenhaus vollständig trocknen. Diese Teigmenge ergibt 2 Lebkuchenhäuser.
