Samsa ist eine Art von Pasteten, die in Asien, im Mittelmeerraum und in Afrika verbreitet ist. In Usbekistan, Turkestan und Tadschikistan wird Samsa traditionell in speziellen Öfen - Tandoors - gekocht.
Zum Kochen benötigte Produkte
Um Samsa mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Glas Wasser, 2 Gläser Weizenmehl, 100-120 g Butter, 300-400 g Rindfleisch, 1-2 große Zwiebeln, frische Petersilie, Salz.
Samsa mit Fleisch, im Tandoor gegart, hat eine abgerundete Form. Zu Hause ist es einfacher, dreieckige Kuchen zu backen. Die Rezepte für das Gericht sind sehr abwechslungsreich, da Brandteig, Blätterteig und ungesäuerter Teig verwendet werden.
Brandteig für Samsa. zubereiten
Gesiebtes Weizenmehl wird mit einer Prise Salz vermischt. Dann wird kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in das Mehl gegossen und ein ausreichend elastischer Teig geknetet, der nicht an den Händen klebt.
Die Butter wird im Wasserbad geschmolzen. Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen. Die Oberfläche der Schicht wird mit geschmolzener Butter bestrichen. Dann wird der Kuchen in zwei Hälften gefaltet, wieder mit Öl eingefettet und ausgerollt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Es ist wichtig, es nicht mit Butter zu übertreiben, Sie müssen den Teig sorgfältig einfetten. Andernfalls läuft das Öl buchstäblich aus.
Beim letzten Mal wird der Teig ausgerollt, sodass er die Form eines kleinen Rechtecks erhält. Danach wird der Teig für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank gestellt und das Hackfleisch wird gestartet.
Wie man Hackfleisch für Samsa kocht
Die Zwiebeln fein hacken, mit Salz bestreuen und auspressen, bis der Saft erscheint. Frische Petersilie fein hacken. Das Rindfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf gegeben.
Alle Zutaten werden durch Zugabe von etwas Wasser, Salz und schwarzem Pfeffer gründlich vermischt. Das Hackfleisch sollte saftig genug, aber nicht flüssig sein.
Samsa mit Fleischrezept
Bemehlen Sie den Tisch und rollen Sie den Teig aus. Sie sollten einen Kuchen mit einer Dicke von 2-3 mm erhalten. Die Oberfläche des Kuchens wird erneut mit zerlassener Butter eingefettet. Der Teig wird aufgerollt.
Die resultierende Rolle wird in 2-2,5 cm breite Stücke geschnitten, jedes Stück mit dem Ende nach unten gelegt und von Hand leicht angedrückt. Dann werden die Stücke ausgerollt und versucht, Kreise mit der richtigen Form von bis zu 0,5 cm Dicke zu erhalten.
Das Hackfleisch wird in die Mitte der Kuchen gestrichen und die Ränder fest zusammengedrückt, so dass dreieckige Frikadellen entstehen. Ein Backblech wird mit Pflanzenöl gefettet und Samsa darauf übertragen. Es ist ratsam, die Oberseite der Torten mit geschlagenem Eigelb einzufetten und mit Sesam zu bestreuen.
Das Backblech wird in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geschickt. Das Garen von Samsa mit Fleisch im Ofen dauert etwa 35 Minuten. Danach den Ofen ausschalten und die Pasteten braun werden lassen.
