So eine unglaublich aromatische und sehr leckere Lammsuppe wie Shurpa ist ganz einfach zuzubereiten. Dies erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Dieses Gericht ist am köstlichsten, wenn Sie Fettschwanzlamm mit einer großen Menge Dill und Koriander verwenden.
Zutaten:
- 1 kg Lammhals;
- 1 reife Paprika (rot);
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- je 10 g Petersilie, Dill und Koriander;
- 200 g Kartoffelknollen;
- 4 Knoblauchzehen;
- 100 g Zwiebeln;
- 40 g Tomatenmark (oder 2 große, reife Tomaten);
- 1 Teelöffel Salz
- 250 g Karotten;
- 60 g Kuhöl;
- ¼ Teelöffel Chilipulver.
Vorbereitung:
- Das Fleisch gründlich abspülen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke teilen. Eine Bratpfanne wird auf einen heißen Herd gestellt. Nachdem es heiß geworden ist, wird Lamm hineingelegt. Das Fleisch muss bei maximaler Hitze etwas gebraten werden, während die Zugabe von Öl nicht erforderlich ist.
- Um Shurpa zuzubereiten, benötigen Sie eine ausreichend große Pfanne. Gießen Sie 3 oder 3,5 Liter sauberes Wasser hinein und stellen Sie es auf einen heißen Herd. Nachdem das Wasser kocht, muss das zubereitete Lamm darin abgesenkt werden.
- Die Zwiebel sollte geschält und gründlich abgespült werden. Auch Karotten müssen geschält und gewaschen werden. Dann muss das vorbereitete Wurzelgemüse in einen Topf getaucht werden (ohne zu schneiden). Nachdem die Suppe einige Stunden gekocht hat, sollte das Gemüse aus dem Topf genommen werden.
- Die verbleibenden Karotten werden ebenfalls geschält, gründlich gewaschen und in ausreichend große Stücke geschnitten. Dann muss es in den vorbereiteten Shurpa gegossen werden. Nach 10 Minuten sollten Kartoffelknollen dorthin geschickt werden, von denen zuvor die Schale entfernt, gewaschen und in große Stücke geschnitten wird.
- Bei Paprika müssen Sie den Stiel und die Hoden entfernen. Waschen Sie es und schneiden Sie es in ziemlich große Streifen, die zusammen mit den restlichen Zutaten ebenfalls in den Topf gegeben werden sollten.
- Kuhbutter in eine heiße Pfanne geben. Als nächstes dort Tomatenmark oder fein gehackte Tomaten geben. Dann werden Knoblauchzehen hinzugefügt, die geschält, gespült und in kleine Würfel geschnitten werden sollten.
- Die gebratene Tomatenmischung in einen Shurpa geben und Pfeffer (schwarz und Chili) und Salz hinzufügen. Nachdem das Gericht fertig ist, werden vorgewaschene und fein gehackte frische, aromatische Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie) hineingegossen.
