Shurpa ist ein orientalisches Gericht aus Fleisch, hauptsächlich Lamm, mit einer großen Menge aromatischer Gewürze. Normalerweise wird die Brühe in Schüsseln gegossen und das Fleisch mit Gemüse wird auf einem separaten Teller ausgelegt. Aber Sie können die ganze Shurpa servieren. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, eines der besten ist usbekisches Lamm-Shurpa mit Erbsen.
Es ist notwendig
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- 500 g frisches Lamm mit Knochen
- eine halbe Tasse Erbsen
- 5 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 große Zwiebeln
- 2 Wurzelgemüse einer weißen Rübe. 2 Stück Paprika (rot und grün)
- 1 Schote rote Paprika hot
- 3 frische Tomaten
- Petersilie und Koriander
- Salz-
- zira.
Anleitung
Schritt 1
Die Erbsen einige Stunden einweichen. Ein Stück frisches Lammfleisch (nicht gefroren nehmen) in kleine Stücke teilen, so dass einige Knochen haben, und in einem Kessel garen.
Schritt 2
Entfernen Sie den entstandenen Schaum, salzen Sie und fügen Sie eingeweichte Erbsen hinzu. 40 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und einen Kopf in Ringe und den anderen halbieren. Karotten werden ebenfalls geschält und in Längsstäbe mit einer Dicke von 3-5 mm geschnitten. Sie legen die Zwiebel in die Shurpa, nach 30 Minuten nehmen sie die Hälften heraus, sie werden nicht mehr benötigt.
Schritt 3
Mahlen Sie eine Prise Kreuzkümmel und gießen Sie sie in einen Kessel, geben Sie gehackte Karotten und eine Schote Peperoni hinzu. Achten Sie darauf, dass der Pfeffer an der Schale nicht beschädigt wird, sonst wird der Shurpa sehr heiß. Entfernen Sie es nach 30 Minuten.
Schritt 4
Rüben und Kartoffeln schälen, vierteln. Tauchen Sie das Gemüse in einen Kessel und kochen Sie es bei schwacher Hitze weiter. Tomaten und Paprika waschen, entkernen und die Haut von den Tomaten entfernen. Gemüse vierteln und in die Brühe geben. Nachdem die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie das gehackte Grün hinzu. Lamm-Shurpa wird weitere 5 Minuten gekocht und vom Herd genommen.
Schritt 5
Fleisch und Gemüse werden auf einem Teller angerichtet, Brühe in Schüsseln gegossen, mit Kräutern bestreut und den Gästen serviert.
