Auf vielen Tischen haben Tomatensaucen bereits die Nase vorn. Oft dienen solche Saucen als Ergänzung zu Pizza, Pasta, Eintopffleisch, zum Anrichten von Suppen und beim Kochen von salzigem Gebäck. Aber die beliebteste Sauce ist Tomate und Knoblauch - diese harmonische Geschmackskombination ergänzt perfekt verschiedene Gerichte.
Spaghettisauce mit frischen Tomaten und Knoblauch
Diese Sauce passt gut zu normalen gekochten Spaghetti oder anderen Nudeln. Es kann auch verwendet werden, um Pizzakuchen zu bestreichen oder leckere Sandwiches damit zu machen.
Zutaten:
- 1, 2 kg Tomaten;
- ein Bund Basilikum;
- 6 Knoblauchzehen;
- Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Knoblauchzehen schälen, hacken. Etwa 4-5 EL in die Pfanne geben. Esslöffel Olivenöl, Hitze. Den Knoblauch in eine Pfanne geben, goldbraun braten.
Frische Tomaten nehmen, jeweils kreuzweise schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen. Die Tomaten in eine Pfanne geben und mit einem Holzlöffel direkt darin zerdrücken. Pfeffer und Salz der zukünftigen Sauce nach Geschmack. Die Masse zum Kochen bringen, durch ein Sieb in einen separaten Behälter abseihen und die Tomaten mit einem Löffel reiben.
Die fertige Sauce wieder in die Pfanne geben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Die zubereitete Sauce kann sofort verzehrt werden oder Sie können sie einfrieren und bei Bedarf einfach wieder erhitzen.
Tomatensauce im eigenen Saft und Knoblauch
Diese Sauce eignet sich am besten für Pizza. Es erweist sich aufgrund der Anwesenheit von würzigen Gewürzen im Rezept als sehr aromatisch. Sie können damit auch leckere Lasagne machen.
Zutaten:
- 1 Dose Tomaten (700-800 g);
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan;
- 7 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln;
- 1 EL. Löffel Honig;
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran, Oregano, Basilikum;
- Pfeffer, Salz.
Zwiebeln schälen, hacken, in Olivenöl goldbraun braten. Den Knoblauch hacken, zur Zwiebel geben und warten, bis er duftet. Sobald sich der Knoblauchgeschmack in der Küche ausgebreitet hat, fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu. Tomaten in einer Pfanne zerdrücken. Die Sauce sollte mehr oder weniger homogen werden, dann können Sie sie würzen: Kräuter, Pfeffer, Salz und etwas Honig hinzufügen.
Tomatensauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Wenn Sie eine völlig homogene Sauce herstellen möchten, reiben Sie diese durch ein Sieb und verdampfen Sie die überschüssige Feuchtigkeit wieder.
Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit scharfer Sauce bestreuen, gründlich mischen. Das war's, Sie können Pizzakuchen mit Sauce einfetten oder zu Hauptgerichten servieren. Eine andere Sauce nach diesem einfachen Rezept kann für den Winter zubereitet werden: In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken, 10-15 Minuten im Wasserbad halten und sofort aufrollen.
