Kaninchenfleisch ist ein diätetisches Produkt, daher können Gerichte daraus in die Speisekarte von Kindern sowie von Patienten aufgenommen werden, die zu einer sparsamen Ernährung gezwungen sind. Allerdings recht gesunde Menschen, inkl. ältere Menschen, die sich an die Regeln einer ausgewogenen Ernährung halten. Und ein solches Gericht wie ein Kaninchen in Sauerrahm, das in einem Slow Cooker gekocht wird, wird leicht vom Körper aufgenommen und hat außerdem einen delikaten Geschmack.
Kaninchen in Sauerrahm: klassisch
Zutaten:
- Kaninchen - 1 Stk.;
- Sauerrahm - 500 g;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Salz nach Geschmack.
Wenn Sie dickflüssige Sauerrahm verwenden (z. B. Country Sour Cream), mischen Sie diese in einem Mixer mit Sahne oder Milch und bringen Sie sie auf die Konsistenz von normaler Sauerrahm (oder Pfannkuchenteig).
Kaninchenkadaver abspülen, mit einem Handtuch trocknen und in Stücke schneiden. Wenn der Kadaver sehr gefroren ist, legen Sie ihn zwei Stunden lang in kaltes Wasser mit etwas 9% Essig (2-3 Esslöffel pro Liter Wasser). Sauerrahm in eine Schüssel geben, Knoblauch dazugeben, durch den Knoblauch streichen, salzen und verrühren. Legen Sie das Kaninchen in die saure Sahne und "rollen" Sie jedes Stück mit Hilfe eines Löffels oder sogar direkt mit den Händen, so dass alle mit saurer Sahne beschmiert werden.
Nehmen Sie ein Stück des Kaninchens aus der Sauerrahm und legen Sie es in die Multicooker-Schüssel. Wenn saure Sahne übrig bleibt, einfach den Rest über das Kaninchen gießen. Aktivieren Sie das Löschprogramm, indem Sie die Zeit auf 60 Minuten einstellen. Zum Schluss den Deckel des Multikochers öffnen und das Fleisch an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen: wenn das Fleisch weich ist, fein, wenn nicht sehr viel (vielleicht hast du ein altes Kaninchen), weitere 30-40 Minuten schmoren.
Sie können mit Ihrem Kaninchen eine Beilage zubereiten - gedünstete Kartoffeln. Installieren Sie nur eine halbe Stunde vor dem Ende des Schmorens des Kaninchens ein Gitter mit gehackten, gesalzenen und bestreuten Kartoffeln in einem Multikocher.
Das Kaninchen heiß servieren. Sie können mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Kaninchen in Sauerrahm mit Pflaumensauce
Zutaten:
Als Hauptgericht:
- Kaninchen - 1 Stk.;
- Sauerrahm - 250 g;
- Milch 3, 5% - 1 Glas;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
- entkernte Pflaumen - 6-8 Stk.;
- Salz nach Geschmack.
Für die Soße:
- entkernte Pflaumen - 200 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Hopfen-Suneli würzen - 1/3 TL;
- grüner saurer Apfel - 1 Stück;
- Walnüsse - 2 Stk.;
- Salz nach Geschmack.
Kaninchen kochen. Den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden und mit einem Handtuch trocken tupfen. Eine Schüssel eines Multikochers mit Pflanzenöl einfetten und die in Ringe geschnittene Zwiebel hineingeben. Stellen Sie den Modus "Braten" ein (wenn dieser Modus im Gerät nicht vorhanden ist, wählen Sie den Modus "Backen") und braten Sie die Zwiebel bei geöffnetem Deckel, bis sie durchscheinend wird. Befestigen Sie das Kaninchen an der Zwiebel und braten Sie es goldbraun. In einer Schüssel Sauerrahm mit Milch mischen, salzen und diese Mischung über das gebratene Fleisch und die Zwiebeln gießen. Die Pflaumen mit kochendem Wasser entrinden, abspülen, halbieren und in die Sauerrahm-Milch-Mischung geben. Verschließen Sie die Multicooker-Schüssel fest mit einem Deckel und ändern Sie den „Fry“-Modus auf „Stew“. Stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein.
Bis dahin mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Die Pflaumen eine halbe Stunde einweichen, dann in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Gießen Sie ein Glas sauberes Wasser hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Gießen Sie drei Viertel der Brühe in eine Tasse und schlagen Sie die Pflaumen mit der restlichen Flüssigkeit mit einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf mit feinem Rost. Danach das Pflaumenpüree unbedingt durch ein Sieb wischen, damit kein Körnchen des eventuell noch vorhandenen Samens in der Soße zurückbleibt.
Wenn Sie eine sehr dicke Sauce erhalten, fügen Sie, während sie sich noch im Mixer befindet, etwas Brühe hinzu, bis die Konsistenz erreicht ist, die Sie für am besten halten.
Apfel schälen und entkernen, reiben. Den Knoblauch durch den Knoblauch streichen. Die Nüsse in einem Mörser zerstoßen. All dies in die bereits durch ein Sieb gewischte Sauce geben, würzen und gut vermischen. Die Soße ist fertig. Wenn Sie das geschmorte Kaninchen auf den Tisch servieren, stellen Sie eine Soße mit Sauce neben jede Portion oder gießen Sie es sofort über die auf Tellern ausgelegten Portionen des Kaninchens.
