Kapern sind die ungeblasenen Blütenknospen der Kapernpflanze. Zum ersten Mal wurden sie von den alten Griechen und Römern als Snack für den Appetit verzehrt. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen sind Kapern nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin weit verbreitet.
Nützliche Eigenschaften von Kapern
Kapern enthalten viel grünes Pigment (Chlorophyll), das ein wunderbares natürliches Antioxidans ist. Die Verwendung dieser Pflanze in Lebensmitteln verbessert die Durchblutung und verleiht der Gesichtshaut Frische. Tinktur und Öl werden aus Kapern hergestellt, die in der Kosmetik verwendet werden, um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und vor Sonneneinstrahlung zu schützen. Kapern wirken anästhetisch, entzündungshemmend, antiseptisch, harntreibend, adstringierend auf den menschlichen Körper.
In der Volksmedizin wurde diese Pflanze zur Wundheilung verwendet, ein Sud aus Kapern wurde zur Behandlung von Kopf- und Zahnschmerzen verwendet. Die starke entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung von Kapern kann bei rheumatischen Schmerzen eingesetzt werden. Traditionelle Heiler verwenden Kapern zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gelbsucht, Krätze, Brucellose und Appetitstörungen. Diese Pflanze wird in der Pharmakologie zur Herstellung von Beruhigungsmitteln, Antiseptika, Diuretika und Choleretika verwendet.
Aufgrund des hohen Natriumgehalts wird es nicht empfohlen, große Mengen Kapern für Menschen mit Hypotonie (niedriger Blutdruck), schwangere Frauen zu konsumieren. Dieses Produkt kann bei manchen Menschen Allergien auslösen.
Kapern in einer gesunden Ernährung
Kapern sind reich an Jod, Zink und Eisen, daher wird die Aufnahme dieser Pflanze in Ihre Ernährung dazu beitragen, Ihr allgemeines Wohlbefinden zu verbessern. Kapern können die Immunität verbessern. Die stärkenden Eigenschaften der Pflanze werden verstärkt, wenn sie mit Olivenöl und natürlichem frischem Spinat gegessen werden. Der Kaloriengehalt von Kapern beträgt nur 26 kcal pro 100 g. Da sie eine große Menge an ätherischen Ölen enthalten, steigert dieses Produkt den Appetit und wird nicht für Personen mit Gewichtsabnahme empfohlen.
Es ist zu beachten, dass eingelegte Kapern die Hälfte der Vitamine und Mineralstoffe enthalten und kein gesundes Lebensmittel sind. Außerdem verlieren eingelegte Kapern ihr natürliches Aroma.
Am häufigsten werden Kapern eingelegt verkauft. Durch die in Pflanzen enthaltenen Senföle erhalten eingelegte Kapern einen unvergleichlich ursprünglichen Geschmack, würziges Aroma und leichte Schärfe. Sie werden zu Salaten, Saucen, Pizza, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Sie passen gut zu Oliven, Tomaten, Paprika. Kapern werden auch zur Herstellung einer beliebten Sauce namens Tartar verwendet. Trockene Kapernblätter werden zur Fermentation bei der Herstellung von Hartkäse verwendet (anstelle von Lab).
