Cupcakes sind ein Liebling vieler Naschkatzen. Sie werden aus Keks- oder Hefeteig unter Zugabe verschiedener Zutaten zubereitet: Rosinen, Nüsse, Kokos, Schokolade, Marmelade. Es ist nicht schwer, leckere Muffins zu Hause zu backen, auch unerfahrene Hausfrauen können sie kochen.
Rezept für Zitronen-Kirsch-Cupcakes
Um Zitronen-Kirsch-Muffins zu backen, benötigen Sie:
- 150 g getrocknete Kirschen (oder Rosinen);
- 1 Zitrone;
- 4 Eier;
- 500-600 g Weizenmehl;
- 250 g Sauerrahm;
- 150-200 g Butter;
- 200 g Kristallzucker;
- 1 Beutel Vanillezucker;
- 1 Beutel Backpulver;
- 1/3 TL Backsoda.
Die getrockneten Kirschen 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, danach das Wasser abgießen und die Kirschen auf einem Papiertuch trocknen.
Eier, Zucker und Vanille zu einem dicken Schaum verquirlen oder mit einem Mixer verquirlen. Sauerrahm, geschmolzene Butter hinzufügen. Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben und gut vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte wie dicker Sauerrahm sein.
Die Zitrone gründlich waschen, mit kochendem Wasser darübergießen, die Schale abreiben, den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen und zusammen mit der Schale zum Teig geben. Geben Sie Backpulver und vorbereitete Kirschen dorthin.
Die Muffinformen mit Butter einfetten, leicht mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen. Die Muffins im Backofen bei 200 °C 20-25 Minuten backen.
Rezept für Honigmuffins
Um köstliche Muffins mit diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- 75 g Honig;
- 50 g Zucker;
- 50 g Margarine;
- 110 g Mehl;
- 50 g gehackte Walnusskerne;
- ½ TL Backsoda;
- 1 Ei;
- Vanillin.
Für Glasur:
- 100 g feiner Kristallzucker;
- 50 g gehackte Nüsse.
Honig, Margarine und Kristallzucker in eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze schmelzen, nicht kochen. Weizenmehl, durch ein Sieb gesiebt und mit einem halben Teelöffel (ohne Deckel) Backpulver vermischt, in die geschmolzene Mischung gießen, Vanillin, Walnusskerne, im Mörser gehackt und separat geschlagenes Ei hinzufügen. Alles sehr gründlich mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Die Formen mit geschmolzener Margarine bepinseln. Den Teig in 10-14 Portionen teilen, in die Förmchen geben und mit der Hand leicht durchkneten. Die Muffins im Ofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen.
Die fertigen Muffins aus den Förmchen nehmen. Mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen, dann mit Zuckerguss bedecken. Zur Zubereitung Kristallzucker mit 2 EL Wasser verrühren, auf schwache Hitze stellen und unter Rühren den Sirup erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, eventuelle Aromastoffe (Vanille, Ingwer, Zimt, Zitrone, Orangenschale) hinzufügen und umrühren. Den vorbereiteten Puderzucker auf die abgekühlten Muffins auftragen und mit gehackten Walnusskernen bestreuen.
