Anfangs ist Zrazy ein Fleischgericht der litauischen Küche. Außerdem wurde für die Zubereitung ein ganzes Stück Fleisch verwendet, in das eine Art Füllung eingewickelt wurde. Erst im Laufe der Zeit wurde für die "Schale" Hackfleisch verwendet. Um ein diätetisches und in bestimmten Rezepten mageres Gericht zuzubereiten, wird Kartoffelpüree als oberste Schicht verwendet. Die Wahl der Füllung ist nur durch Ihre Fantasie begrenzt.
Es ist notwendig
-
- Kartoffeln
- Eier
- Zwiebel
- Zutaten für die gewünschte Füllung.
Anleitung
Schritt 1
Rohe Kartoffeln müssen gründlich gewaschen, geschält und in Salzwasser gekocht werden. Die Kartoffeln sollten gut kochen, aber nicht weich werden. Andernfalls wird die Masse wässrig. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen, trocknen und das Wurzelgemüse zerdrücken. Sie können sie durch ein Sieb reiben. Gemüse muss heiß verarbeitet werden, dann ist die resultierende Masse homogen und der Prozess erfordert weniger Aufwand. Wenn die Mischung zu wässrig ist, fügen Sie Mehl hinzu.
Schritt 2
In ein leicht abgekühltes Püree zwei Hühnereier und fein gehackte Röstzwiebeln einrühren. Alles gründlich mischen. Es ist nicht erforderlich, dem Püree Milch oder Wasser hinzuzufügen, da die Konsistenz der Masse sonst nicht zum Formen geeignet ist. Sie können dem Püree etwas Butter hinzufügen. Die Schale ist nun fertig und sollte auf eine Temperatur abkühlen, bei der sie gehandhabt werden kann.
Schritt 3
Kommen wir in der Zwischenzeit zum Füllen. Um ein Fleischgericht zuzubereiten, wird gekochtes Rindfleisch verwendet. Es muss durch einen Fleischwolf geführt werden. Wenn gewünscht, können Sie dem Hackfleisch Röstzwiebeln, Pilze und Gewürze hinzufügen.
Pilze können auch eine eigenständige Füllung werden. Bevor sie in Zrazy gewickelt werden, werden sie mit Zwiebeln goldbraun gebraten.
Die leichteste Füllung ist ein Stück Käse in der Mitte. Sie können auch fein gehackte gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln mischen.
Schritt 4
Wenn das Püree abgekühlt und die Füllung fertig ist, können Sie mit dem Formen unserer „Koteletts“beginnen. Aus Kartoffelpüree formen wir Kuchen, die etwas größer als eine Handfläche und einen halben Zentimeter dick sind. Die Füllung in die Mitte geben und das Zrazy von den Rändern her aufspleißen, sodass es eine ovale Form erhält.
Damit das Püree nicht anklebt, müssen Sie es mit den Händen in Wasser getaucht oder mit Öl eingerieben einnehmen. Einige Hausfrauen finden es bequemer, Zrazy auf Frischhaltefolie zu formen. Es ist auch besser, es mit Öl vorzuschmieren.
Schritt 5
Damit die Zrazy beim Braten nicht platzen, werden sie in ein Ei getaucht und in Paniermehl gerollt. "Koteletts" werden in einer kleinen Menge Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Es ist besser, sofort von jeder Seite bis zum Anbraten zu braten, um den Zrazy nicht noch einmal zu wenden. Denn der Kartoffelteig ist sehr zart und kann auseinanderfallen.
Du kannst Zrazy auch im Ofen backen. Dazu die "Koteletts" auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Bei 200 Grad backen.
Guten Appetit!
