Koreanischer Kartoffelsalat oder Kamdi-Cha ist ein mittel scharfes Gericht. Es wurde von russischen Koreanern erfunden und ist heute ein ziemlich häufiger "koreanischer" Gast auf den Tischen russischer Familien.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Hühnerfleisch
- 2 Stk. Zwiebeln
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gemahlener Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- Grüns (Koriander, Dill, Petersilie, Rucola)
- Mit Wasser verdünnte Essigessenz
- Pflanzenfett
Vorbereitung:
1. Kartoffeln sollten in kleine Streifen geschnitten werden (Sie können auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben). Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und zünden Sie es an. Sobald die Flüssigkeit kocht, muss sie gesalzen werden und die gehackten Kartoffeln werden in die Pfanne abgesenkt. Kochen Sie es, bis es weich ist (durchschnittlich 3-4 Minuten).
2. Fleisch in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln hacken. Dann das Fleisch in eine vorgeheizte Pfanne geben (kein Pflanzenöl hineingießen!) und im eigenen Saft etwas anbraten. Dann 1 Esslöffel Sojasauce, Pflanzenöl, gehackte Zwiebel hinzufügen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Zwiebeln zart sind, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch in das Gericht geben. Gründlich umrühren.
3. Jetzt kann das Fleisch mit Kartoffeln kombiniert werden, die resultierende Masse mit 1 Esslöffel Sojasauce, einer kleinen Menge verdünnter Essigessenz würzen und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Ebenfalls pfeffern und mit gemahlenem Koriander bestreuen. Einige Hausfrauen fügen gehackte Paprika und Oliven hinzu, aber diese Zutaten sind optional.
Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.
