Ricotta ist ein traditioneller italienischer Käse, der sich durch Zartheit und je nach Reifegrad süß oder salzig auszeichnet. Er wird aus Molke hergestellt, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt. Aufgrund seiner weichen Konsistenz wird Ricotta gerne als Füllung für verschiedene Pasteten, Salate und Desserts verwendet.
Pie mit Ricottakäse und sonnengetrockneten Tomaten
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 500 g Blätterteig;
- 10 sonnengetrocknete Tomaten;
- 500 g Ricotta-Käse;
- frische Kräuter nach Geschmack;
- 200 g Sauerrahm;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Den Ricotta in eine Tasse zerbröseln, mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich mischen, bis er glatt ist. Gehackte frische Kräuter und gehackte Tomaten zur Füllung geben. Den Blätterteig ausrollen und in zwei Schichten teilen. Legen Sie den ersten in eine feuerfeste Form und vergessen Sie nicht, die Seiten zu lassen. Die gesamte Füllung auf den Teig geben und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Die Ränder zusammendrücken und die Oberseite des Teigs mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Bei 200 °C eine halbe Stunde backen.
Ricotta-Käse-Vorspeise
Zutaten:
- 500 Ricotta-Käse;
- 50 g Parmesankäse;
- 100 g Spinat;
- ein Ei;
- 1 Chilischote;
- Stangenbrot;
- Olivenöl;
- Salz nach Geschmack.
Baguette in gleich dicke Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Ricotta mit geriebenem Parmesan, gehackter Paprika, Spinat und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Baguettestücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils einen Esslöffel der Käsemischung darauf geben. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Sandwiches für 15-20 Minuten bei 180 ° C. Als Snack mit Weißwein servieren.
Mit Ricotta und Kräutern gefüllte Muscheln
Um gefüllte Schalen zuzubereiten, müssen Sie:
- 20 Muscheln;
- 100 g Ricotta-Käse;
- 100 g Hüttenkäse;
- 1 EL. ein Löffel Basilikum;
- 80 g Parmesankäse;
- 2 Gläser Sahne;
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- Butter;
- Salz nach Geschmack.
Die Schalen in Salzwasser bis zur Hälfte kochen. Dann vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Ricotta, Hüttenkäse, Salz und gehacktes Basilikum mischen. Die Schalen mit der Füllung füllen und in eine feuerfeste Form mit Rand geben. Das Mehl eine Minute in Butter anbraten, warme Sahne hinzufügen und 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die gefüllten Muscheln mit dieser Sauce gießen und 15 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Anschließend herausnehmen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
Ricottasalat
Zutaten:
- 100 g Ricotta-Käse;
- 1 Fenchel;
- 1 Schalotten;
- 200 g Rucola;
- Saft von ½ Zitrone;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Schalotten hacken, mit Zitronensaft und Olivenöl bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola und Fenchel in eine Salatschüssel geben, mit Dressing belegen und mit Ricottascheiben garnieren.
