Eine tolle Option für ein gesundes Zucchini-Soufflé mit Ricotta. Mit einem solchen Soufflé können Sie den Tag mit der Zubereitung zum Frühstück beginnen oder als leichtes luftiges Abendessen servieren, wenn Sie abends nicht zu viel essen.
Es ist notwendig
- - 400 g junge Zucchini oder Zucchini;
- - 250 g Ricotta (Hüttenkäse kann verwendet werden);
- - 50 g Grieß;
- - 6 Eier;
- - 1 EL. ein Löffel Butter;
- - 1 Teelöffel Meersalz;
- - ein paar Zweige Minze, eine Prise schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie den Ofen vorher auf 180 Grad warm. Die Zucchini waschen, zusammen mit der Schale in ausreichend große Stücke schneiden. In kochendes Wasser tauchen, leicht salzen, 10 Minuten kochen, dann in einen Mixer rühren, vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
Frische Minze fein hacken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. 4 Eigelb mit Ricotta und Grieß, Pfeffer, Salz mischen, gehackte Minze und Zucchini oder Zucchinipüree hinzufügen, umrühren, eine halbe Stunde ziehen lassen. Es ist besser, Grieß aus Hartweizen zu nehmen. 6 Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen, vorsichtig zur vorbereiteten Masse geben.
Schritt 3
Die Souffléform mit Butter bestreichen, die resultierende Masse zu 3/4 füllen. 40 Minuten in einen bereits auf mittlere Temperatur vorgeheizten Backofen geben. In all diesen 40 Minuten sollten Sie den Ofen nicht öffnen, sonst geht das Zucchini-Soufflé mit Ricotta nicht auf, es wird nicht luftig. Wenn Sie Soufflé in kleinen Portionsformen zubereiten, reduzieren Sie die Backzeit auf 25 Minuten.
Schritt 4
Servieren Sie das fertige Zucchini-Soufflé mit Ricotta direkt auf dem Tisch heiß – so wird es viel schmackhafter. Wenn Sie es in einer großen Form gekocht haben, dann ordnen Sie die Soufflé-Portionen einfach auf Tellern an.
