Möchten Sie sich in der Käseherstellung versuchen? Dann beginnen Sie mit Quark mit Knoblauch und Kräutern. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu Hause zu kochen. Sie können ein Gewürz verwenden oder verschiedene Kräuter mischen.
Verwenden Sie zum Kochen Schafsmilch, die dem fertigen Produkt eine besondere Würze verleiht, und Kräuter und Knoblauch füllen den hausgemachten Käse mit ihren Aromen.
Quark mit Kräutern und Knoblauch
Zum Kochen benötigen Sie:
- Hüttenkäse - 1 kg;
- Backpulver - 1 TL;
- Koriander - 50 g;
- Butter - 100 g;
- Schafsmilch (Fett) - 1 l;
- rohe Eier (Eigelb) - 3 Stk.;
- Salz (fein gemahlen) - 1 TL;
- Knoblauch (Nelken) - 4-5 Stk.
Kurz vor dem Kochen des Käses müssen Sie die Kräuter und den Knoblauch vorbereiten. Koriander sollte gründlich abgespült, zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt und dann so hart wie möglich gehackt werden. Knoblauchzehen sollten geschält, gespült und mit einer Presse zerdrückt werden. Dann sollten beide Zutaten zu einer Masse vermischt werden.
Als nächstes müssen Sie eine Emaillepfanne nehmen und den Hüttenkäse hineingeben, mit kalter Schafsmilch gießen, die Masse mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Lassen Sie die Masse ohne aufhören zu rühren, gut aufwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Wenn Sie sehen, dass sich die Milch in der Pfanne kräuselt, nehmen Sie die Quarkpfanne vom Herd.
Jetzt müssen Sie einen Platz zum Filtern der Quarkmasse vorbereiten. Nehmen Sie einen anderen Topf und stellen Sie ein Sieb darauf. Für weitere Maßnahmen benötigen Sie Gaze, die mit einem Sieb abgedeckt werden sollte. Ziehen Sie das Käsetuch nicht fest, sondern legen Sie es in eine Vertiefung in einem Sieb. Anschließend die vorbereitete Quarkmasse durch ein Seihtuch in ein Sieb gießen, dieses in Form eines Knotens binden und aufhängen, damit die Molke ungehindert aus dem Quark abfließen kann. Die Zeit für diesen Vorgang hängt von der endgültigen Konsistenz des Käses ab. Je länger die Molke dekantiert wird, desto dichter wird die Quarkmasse und der zukünftige Käse.
Wenn genug Molke aus der resultierenden Masse dekantiert wurde, geben Sie den Hüttenkäse in einen Topf, fügen Sie gehackten Koriander mit Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gut. Das Eigelb von den rohen Eiern trennen und zur Quarkmasse geben, dann dort fein gemahlenes Salz und Natron dazugeben, alles gut vermischen. Die Butter sollte leicht aufgeweicht (nicht schmelzen!) und ebenfalls zur Mischung gegeben werden. Rühren Sie die Käsemasse erneut um und stellen Sie den Topf auf schwache Hitze.
Wenn es erhitzt und mit Backpulver interagiert wird, beginnt die Quarkmasse zu schmelzen und wird schließlich zu Käse. Das Rühren sollte bis zum Ende des Garvorgangs nicht unterbrochen werden. Die Käseform muss innen mit Butter eingefettet werden und dann die fertige Masse hineinlegen. Anschließend die Form mit Käse abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Sobald die Käsemasse ausgehärtet ist, können Sie das fertige Produkt auf einen Teller legen.
Quark mit Knoblauch und Dill
Dies ist ein Rezept für den einfachsten hausgemachten Käse, der keine zusätzliche Wärmebehandlung erfordert. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Dillgrün (gehackt) - 2-3 EL;
- fetter hausgemachter Hüttenkäse - 500 g;
- Knoblauch (Nelken) - 2 Stk.;
- fein gemahlenes Salz - 1 EL.
Dillgrüns sollten zuerst gründlich gespült, getrocknet und gehackt werden. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Presse zerdrücken. Fetter hausgemachter Hüttenkäse sollte in eine Schüssel gegeben, mit feinem Salz bestreut werden, gehackten Dill und gehackten Knoblauch zur Masse geben, alles gründlich mischen.
Nehmen Sie ein Stück saubere Gaze, legen Sie die Quarkmasse in die Mitte und binden Sie den Stoff mit einem festen Knoten zusammen. Dann sollten Sie ein Käsetuch mit Hüttenkäse unter Druck setzen, dazu können Sie zwei Schneidebretter verwenden, die über dem Becken oder der Pfanne installiert sind. Zwischen die Bretter sollte ein Knoten mit Quarkmasse gelegt werden, darauf sollte eine Last gelegt werden. Lassen Sie den Quark 2-3 Tage abseihen und kondensieren. Der fertige Käse sollte vorsichtig aus dem Käsetuch genommen und auf einen Teller gelegt werden. Käse mit Knoblauch und Dill im Kühlschrank lagern.
