Kohlenhydrate sind ein wichtiges Element im menschlichen Körper, das ihn mit Energie versorgt. Ein Mangel kann zu Funktionsstörungen vieler Organe führen, ein Überschuss führt in der Regel zu Übergewicht. Um sich mit diesen Stoffen zu versorgen und gleichzeitig die Figur nicht zu schädigen, ist es wichtig, möglichst viele komplexe Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, da diese als die gesundheitsförderndsten gelten.
Unterschied von komplexen Kohlenhydraten von einfachen
Kohlenhydrate sind organische Substanzen, die aus einzelnen Einheiten, den sogenannten Sacchariden, bestehen. Einfache Kohlenhydrate umfassen solche, die aus einer Einheit bestehen (Monosaccharide), und komplexe Kohlenhydrate bestehen aus drei oder mehr Einheiten (Oligosaccharide und Polysaccharide). Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist die Geschwindigkeit, mit der sie im Körper abgebaut werden.
Einfache Kohlenhydrate haben einen hohen glykämischen Index und werden fast sofort abgebaut, wenn sie in den Blutkreislauf gelangen. Dies führt zu einem Anstieg des Insulinspiegels, der produziert wird, um die Glukosekonzentration im Blut zu senken. Restzucker wird ausnahmslos in Form von Glykol in der Leber abgelagert und dann in das Unterhautfett übertragen.
Komplexe Kohlenhydrate werden sehr langsam abgebaut, der Zuckerspiegel steigt allmählich an und lädt den Körper gleichmäßig mit der nötigen Energie auf. Durch einen solchen natürlichen Vorgang muss die Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin nicht produzieren, sodass diese Stoffe nicht gesundheitsgefährdend sind. Aus diesem Grund gelten komplexe Kohlenhydrate als gesund und werden sowohl von Ärzten als auch von Ernährungswissenschaftlern für den täglichen Verzehr empfohlen.
Welche Lebensmittel enthalten komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate sind reich an Teigwaren aus Hartweizen, Brot aus Vollkorn oder Kleie, braunem Reis und anderen Getreidesorten außer Grieß. Solche Stoffe sind auch in Mais, Linsen, Erbsen, Gerste, Sojabohnen, Bohnen, Bohnen enthalten.
Komplexe Kohlenhydrate sind in Form von Ballaststoffen in Gemüse und Obst enthalten. Die einzigen Ausnahmen sind Trauben und Bananen - sie enthalten einfache Kohlenhydrate. Besonders viele komplexe Kohlenhydrate finden sich in getrockneten Aprikosen, Grapefruits, Pflaumen, Orangen, Avocados, Birnen, Spinat, Paprika, verschiedenen Kohlsorten und Zucchini. In geringerem Maße finden sich diese Stoffe in Blattgemüse und Pilzen.
Wie man Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten richtig isst
Damit komplexe Kohlenhydrate dem Körper den maximalen Nutzen bringen, ist es wichtig, morgens, vorzugsweise zum Frühstück, kohlenhydratreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Dann werden sie vom Körper vollständig zu Energie verarbeitet, die ein Mensch den ganzen Tag über benötigt. Deshalb ist es gesünder, mit Müsli mit Früchten, Müsli und Vollkornbrot mit Müslistücken zu frühstücken. Solche Gerichte am Morgen tun nicht nur dem Körper gut, sondern hinterlassen auch lange Zeit ein Sättigungsgefühl.
Zu Mittag essen Sie am besten frisches oder gekochtes Gemüse sowie Suppen aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Pilzen und anderen Lebensmitteln, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind. Zum Nachtisch können Sie Obst essen. Gesünder ist es jedoch, mit Proteinprodukten zu Abend zu essen, da komplexe Kohlenhydrate sonst keine Zeit haben, zu Energie verarbeitet zu werden und sich ihre Rückstände an Problemzonen ablagern.
