Sie müssen keinen frischen Fisch kaufen, um einen Thunfischsalat zuzubereiten. Die klassische französische Nicoise zum Beispiel wird aus Thunfisch hergestellt, der im eigenen Saft konserviert wird. Einige Köche fügen diesem Salat einen ganz anderen Fisch hinzu - Seehecht. Aber das ist, wie sie sagen, nicht jedermanns Sache.
Es ist notwendig
-
- Thunfisch
- Zwiebel
- Kartoffeln
- Kirschtomaten
- Rettich
- Bohnen
- Salatblätter
- Olivenöl
- Anschovis
- Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Thunfisch kaufen. Wenn Sie sich entscheiden, einen Salat aus frischem Fisch zuzubereiten, bevorzugen Sie den im Indischen Ozean gefangenen. Es ist leicht an seinem charakteristischen kastanienbraunen Fleisch zu erkennen. Es ist nicht billig, weshalb es durchaus durch ein Konserven ersetzt werden kann. Es gibt zwei Arten von Thunfisch in Dosen: in Öl und im eigenen Saft. Beide Optionen eignen sich für einen Salat, aber die zweite ist immer noch vorzuziehen.
Schritt 2
250 Gramm Kartoffeln kochen. Versuchen Sie, kleine Knollen auszuwählen und sie besser in ihrer Uniform zu kochen. Dieser Thunfischsalat ist eher eine "bäuerliche" Küche, daher ist ein kleiner Knicks in Richtung Einfachheit praktisch.
Schritt 3
150 g grüne Bohnen vorbereiten. Wenn Sie tiefgefrorene Bohnen zu sich nehmen, tauen Sie diese bei Raumtemperatur auf und erhitzen Sie sie einfach. In etwas gesalzenem und angesäuertem Wasser frisch köcheln lassen.
Schritt 4
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Cherrytomaten halbieren, die Salatblätter und die Radieschen fein hacken. In einem Mixer 30 Gramm kaltgepresstes Olivenöl, 10 Gramm frische Petersilie und ein halbes Sardellenfilet für ein klassisches Nicoise-Dressing mischen.
Schritt 5
Den Salat auf einer Platte zusammenstellen. Nicht selten legen französische Köche es in Schichten an: unten - in Scheiben geschnittene Kartoffeln, darauf - alle anderen Zutaten. Thunfisch, als wichtigster "Held des Anlasses" - nach oben. Olivenöl, Petersilie und Sardellensauce über den Salat gießen. Fertig ist ein leckeres und gesundes Gericht.
Schritt 6
Fügen Sie im letzten Schritt Seehechtmark hinzu – und Sie erhalten eine neue Variation des weltberühmten Salats. Zahnfisch (oder Butterfisch) hat eine ziemlich dichte Textur, wenn sie mit Thunfisch kombiniert werden, spielen sie mit dem Unterschied in der Textur, aber ohne Zweifel gewinnen beide. Zahnfisch sollte etwa 50 Gramm genommen, gekocht und in Stücke zerlegt werden. Kleiner Tipp: Beim Kochen ein paar Lorbeerblätter ins Wasser geben. Ihr Aroma verleiht dem Fisch einen sehr interessanten Geschmack.
