Ingwer gilt als eines der gesündesten Gewürze. Es stärkt das Immunsystem, senkt den Cholesterinspiegel und hat antimikrobielle Eigenschaften. Und die Wurzel dieser wunderbaren Pflanze verändert den Geschmack eines Gerichts völlig, besonders wenn sie richtig mit anderen Zutaten kombiniert wird. Frisch wird es oft in verschiedenen Salaten verwendet und verleiht ihnen einen Hauch von pikantem.
Japanische und taiwanesische Küche
Ingwersalate sind vor allem in den fernostasiatischen Ländern verbreitet. Dieses Gewürz verleiht diesem Gericht einen süßlich-würzigen Nachgeschmack mit einem leichten Zitrusaroma, das für die asiatische Küche charakteristisch ist. Darüber hinaus setzen sie es nicht nur in Gemüsesalate ein, sondern auch in solche, die auf der Basis verschiedener Meeresfrüchte und Fleisch zubereitet werden. Ingwer in solchen Gerichten kann sowohl dem Dressing als auch den Hauptzutaten zugesetzt werden.
Ingwerwurzel kann zum Beispiel toll in einem leichten Salat mit Omelett und Gemüse sein. Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst ein Dressing zubereiten, indem Sie einen Esslöffel Limettensaft, die gleiche Menge Rapsöl, ½ Teelöffel Chilisauce und 1/3 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel mischen. Dann zwei Eier in einen luftigen Schaum schlagen, in einer Pfanne anbraten und das gekochte Omelett in breite Streifen schneiden. Als nächstes müssen Sie den Spinat mit Frühlingszwiebeln hacken und die Karotten reiben. Anschließend alle Zutaten mit den Sojasprossen mischen und über das Ingwerwurzel-Dressing gießen.
Dieses Gewürz sollte auch Spinat, Avocado und Orangensalat hinzugefügt werden. Für eine Portion zu 3 Personen 10 g Ingwerwurzel reiben, mit grob gehacktem Spinat, 1 Avocado und 1 Orangenstückchen mischen. Als Dressing für einen so leichten Salat ist es üblich, Sesamöl und Weinessig zu verwenden.
Ingwer wird harmonisch mit Garnelen kombiniert, so dass dieses Gewürz auch zu einem Salat zu solchen Meeresfrüchten hinzugefügt werden kann. Um ein so herzhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten, müssen Sie 500 g geschälte und gekochte Garnelen, 100 g Chinakohl, ½ Teelöffel geriebenen Ingwer und 100 g Ananas in Dosen mischen. Für das Dressing einen Esslöffel Olivenöl mit der gleichen Menge Zitronensaft und 1 Teelöffel Dijon-Senf verrühren.
Indisches Essen
Ingwerwurzel ist in der indischen Küche nicht weniger beliebt. Es passt gut zu Hülsenfrüchten, Gemüse und Gewürzen, die in Indien in Salaten verwendet werden.
Ingwer wird zum Beispiel fast immer zu Kichererbsensalat hinzugefügt. Um es zuzubereiten, müssen Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und dann sanft gekocht werden. Dann wird es mit gehackter Ingwerwurzel gemischt, mit Zitronensaft, beliebigem Pflanzenöl und schwarzem Pfeffer gewürzt.
Ingwerwurzel wird auch in einem Gemüsesalat aus Gurken und Paprika nützlich sein. Die Gurken sollten in dünne Scheiben geschnitten werden und der Ingwer und der Pfeffer sollten in Streifen geschnitten werden. Sie können diesen Zutaten Koriandergrün und Kreuzkümmel hinzufügen. Und so ein Salat wird mit Sesamöl angemacht.
