Schweinezunge ist ein Innereien. Obwohl es in Bezug auf seine Nährwert- und Geschmackseigenschaften nur nach dem Fleisch der ersten Kategorie steht. Die Schweinezunge enthält einen ganzen Komplex von Vitaminen (E, PP und Gruppe B) sowie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium und Natrium. Daher wird empfohlen, Schweinezungengerichte in die Ernährung von älteren Menschen, Kindern, schwangeren und stillenden Frauen aufzunehmen.
Salatrezept "Improvisation"
Um den Originalsalat "Improvis" mit Schweinezunge zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 gekochte Schweinezunge;
- 200 g frische Champignons;
- 1 gekochte Kartoffel;
- 1 gekochte Karotte;
- 2 frische Gurken;
- 2 EL. l. Kapern;
- 2 hartgekochte Eier;
- 150 g Käse (Russisch, Poshekhonsky oder Niederländisch);
- Mayonnaise;
- Pflanzenfett;
- Grüns;
- Pfeffer;
- Salz.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch oder einer Serviette gründlich abwischen, schälen, in Scheiben schneiden und mit Salz in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten.
Alle anderen Zutaten in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Nehmen Sie eine große flache Schüssel und legen Sie einen Platz in der Mitte frei und legen Sie die zubereiteten Speisen in separate Folien in einen Kreis: gekochte Zunge, Karotten, Kartoffeln und Eier, gebratene Pilze, Käse.
Ein pikantes Merkmal der „Improvisation“ist, dass sich jeder Gast am Tisch aus den vorgeschlagenen Zutaten einen Salat nach seinem Geschmack zusammenstellen kann.
Legen Sie die Gurken in die Mitte der Form und füllen Sie die verbleibende freie Mitte des Rings mit Mayonnaise. Den so zubereiteten Salat salzen und pfeffern, mit Kapern und fein gehackten Kräutern garnieren.
Wie man mazedonischen Salat mit Schweinezunge macht
Um mazedonischen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 g Schweinezunge;
- 200 g Hühnerfilet;
- 200 g Schinken;
- 300 g Pilze;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 30 g Senf;
- 20 ml Essig;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Schweinezunge wird von 1, 5 bis 3 Stunden gekocht. Das hängt vom Alter der Sprache ab. Nach dem Kochen muss es geschält werden. Dazu muss die frisch gekochte Zunge in kaltes Wasser gelegt werden, danach lässt sich der Film leicht entfernen.
Hähnchenfilet, Schweinezunge und Champignons separat kochen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, die Zunge schälen und alles in dünne Streifen schneiden. Gehackten Schinken, Pfeffer, Salz hinzufügen und gut vermischen.
Machen Sie eine Dressing-Sauce. Mischen Sie dazu Pflanzenöl mit Essig und zubereitetem Senf. Den Salat in eine tiefe Salatschüssel geben und mit der Sauce übergießen.
Rezept für Fantasiesalat
Um den Fantasy-Salat zuzubereiten, dessen Zutaten Schweinezunge ist, benötigen Sie:
- 500 g gekochte Schweinezunge;
- 300 g Stangensellerie;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 EL. l. Obstessig;
- 2 TL Sahara;
- 300 g junge Kartoffeln;
- 2 frische Gurken;
- 2 eingelegte Gurken;
- 100 g Hartkäse;
- 50 g Rettichsprossen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Die Selleriestangen schälen und in dünne Streifen schneiden. Pflanzenöl, Fruchtessig, Kristallzucker und etwas Salz mischen. Gießen Sie dann den vorbereiteten Sellerie mit der resultierenden Mischung und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen. Dann über ein Sieb falten.
Auf Wunsch kann im "Fantasy"-Salat die Schweinezunge durch Rinderzunge ersetzt werden.
Junge Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in Streifen schneiden. Die Schweinezunge, frische und eingelegte Gurken in gleiche Streifen schneiden und den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Dann die Zunge, Kartoffeln, Gurken und Sellerie in einer tiefen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann umrühren und in eine Salatschüssel geben. Mit geriebenem Käse und jungen Radieschensprossen bestreuen.
