Koteletts sind unglaublich leckere und gesunde Lebensmittel. Damit ein Gericht wirklich gelingen kann, ist es nicht nur notwendig, es richtig zu kochen, sondern auch das Fleisch auf dem Markt oder im Laden richtig auszuwählen.
Wie wählt man eine Vielzahl von Fleisch aus?
Die häufigsten Koteletts sind Schweine- oder Rindfleisch. Jede Hausfrau kann selbstständig wählen, welche Fleischsorte sie und ihre Familienmitglieder am liebsten mögen.
Schweinefleisch ist reich an B-Vitaminen sowie Zink, Eisen, Kalium und Magnesium. Schweinefett enthält Arachidonsäure, ungesättigte Fettsäuren und Selen. Menschen, die an verschiedenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sollten Schweinefleisch allen Fleischsorten vorziehen.
Rindfleisch ist reich an Bindegewebseiweiß, das für die Gesundheit von Blutgefäßen, Gelenken und Haut sehr vorteilhaft ist. Zu den Nachteilen von Rindfleisch gehört, dass es viel länger und schwerer verdaulich ist als Schweinefleisch. Darüber hinaus enthält es eine große Menge stickstoffhaltiger Verbindungen, die Stoffwechselvorgänge im Körper negativ beeinflussen.
Experten raten zum Verzehr verschiedener Fleischsorten, damit der Körper alle notwendigen Stoffe erhält. Rindfleisch kann durch diätetisches und gesundes Kalbfleisch ersetzt werden.
Für Koteletts sind Nacken-Carb, Schinken und andere weiche Teile von Schweine- und Rinderschlachtkörpern perfekt.
Wie wählt man Qualitätsfleisch
Unabhängig davon, welche Fleischsorte gekauft wird, ist es wichtig, nur frische Produkte zu wählen. Es ist ratsam, gekühltes Fleisch zu kaufen, das von lokalen Bauern an die Geschäfte geliefert wird. Die Qualität von gekühlten Produkten ist immer höher als die von Tiefkühlprodukten.
Gutes Schweinefleisch sollte einen hellrosa Farbton haben, während sein Fett weiß sein sollte. Hochwertiges Rindfleisch sollte pink oder leuchtend rot sein. Es hängt in erster Linie vom Alter des Tieres ab. Das Fett von Rind- oder Kalbfleisch sollte weiß oder cremig sein.
Wenn Sie mit dem Finger auf eine gekühlte Fleischscheibe drücken, sollte sie schnell in ihre ursprüngliche Form zurückkehren. Bleibt die Delle im Fleisch zurück, ist es nicht mehr frisch.
Vor dem Kauf von Fleischprodukten müssen Sie unbedingt daran riechen. Es sollte keinen säuerlichen oder fauligen Geruch haben. Die Fleischoberfläche sollte feucht, aber nicht nass oder windig sein. Übermäßige Feuchtigkeitsbildung weist darauf hin, dass das Produkt gefroren ist.
Die Bestimmung der Qualität von gefrorenem Fleisch ist viel schwieriger. In diesem Fall müssen Sie sich auf seine Farbe und Form konzentrieren. Stücke mit dunkler Farbe und unregelmäßiger Form wurden höchstwahrscheinlich während der Lagerung teilweise aufgetaut. Ein solches Produkt kann nicht mehr als Qualität bezeichnet werden.
