"Steak" bedeutet in der Übersetzung aus dem Englischen "Tenderloin", dh ein dickes Stück Fleisch, das streng in Querrichtung aus dem Kadaver eines Tieres geschnitten wird. Das Steak wird nur aus den inneren Teilen des Tierkörpers geschnitten, aus zartem, nicht aufgerautem Fleisch. Davon ist in der Regel nicht viel im Schlachtkörper enthalten, weshalb Steaks als Delikatesse gelten.
Es ist notwendig
Fleisch von jungen Grundeln
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie das Fleisch junger Bullen im Alter von ein bis eineinhalb Jahren, speziellen amerikanischen Rassen Hereford oder Angus. Es ist am wertvollsten bei Grundeln, die mit Proteinfutter gefüttert werden, da das Ergebnis einer solchen Fütterung das berühmte marmorierte Fleisch oder Fleisch mit dünnen Fettschichten ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch in Stücke von mindestens 3 und nicht mehr als 5 Zentimetern geschnitten wird, und zwar streng quer zur Lage der Fasern. Klassische Steaks werden vor dem Kochen nie geschlagen.
Schritt 2
Wählen Sie die klassische amerikanische Steaksorte "Ribay cteyk" vypezaemy von podlopatochnoy chacti Kadavern, "Raundpamb cteyk" - von vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - von bitochnoy chacti "Poptepknichtoc" Ausschnitte, "Cirline steyk" - aus dem Bereich des Kopfteils des Ausschnitts, "T-Bone steyk", präsentiert einen Fleischkolben auf einem T-förmigen Fleischstück und einer Streusel Ein Merkmal dieser Steakarten ist das obligatorische Vorhandensein von Knochen sowie das Fehlen einer zusätzlichen Verarbeitung vor dem Kochen - Abziehen von Venen, überschüssigem Fett und anderen Dingen.
Schritt 3
Wählen Sie die europäische Sorte von Steaks "Steyk file" und "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti Kadaver zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki von tonkogo kpaya tsentpalnoy chaptnRottelnntyk und telnozuotyk Diese Steaks sind ohne Knochen.
Schritt 4
Bitte beachten Sie, dass für die Zubereitung jeder Steaksorte das Fleisch von Grundeln eines bestimmten Futters optimal geeignet ist. Für „Ribey“- und „Cowboy“-Steaks wird Getreidefutter aus Marmorrind verwendet, für Füllstoffe wird aromatisches Kräuterfleisch und für Pfefferminzbonbons ein Füllstoff verwendet.
