Schweinefleischgerichte sind in vielen Ländern der Welt beliebt. Seit der Antike werden Schweine gezüchtet, um ausgewähltes Premiumfleisch zu erhalten. Die Bauern in Europa betrachteten seit dem Mittelalter Schweinefleisch als das Grundnahrungsmittel aller Gerichte auf dem Tisch. China leistete Pionierarbeit bei Schweinefleischrezepten. Das erste chinesische Rezept hieß „auf Holzkohle gebackenes Schweinefleisch mit Ton und Datteln“.
Es ist notwendig
-
- ein Stück Schweinefleisch;
- Olivenöl;
- Weißwein;
- Knoblauch;
- Wacholderbeeren;
- würzen;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Um Schweinefleisch in einem großen Stück zu kochen, verwenden Sie am besten ein Bruststück, eine Schulter oder einen Nacken. Dieses Fleisch gilt als weicher als der Rest des Fleisches. Um das Fleisch so saftig wie möglich zu machen, stellen Sie die richtige Schweinefleischmarinade dazu her. Dazu gehören Weißwein, Knoblauch, Olivenöl, Wacholderbeeren und Gewürze nach Geschmack.
Schritt 2
Das Schmoren und Backen im Ofen ist ideal, um ein ganzes Stück Schweinefleisch zuzubereiten. Das Schmoren verleiht dem Fleisch eine besondere Zartheit. Zunächst empfiehlt es sich, ein Stück Schweinefleisch zu verarbeiten, abzuspülen und gegebenenfalls überschüssige Haut und Fett zu entfernen.
Schritt 3
Danach können Sie mit dem Beizen beginnen. Für Schweinefleisch eignet sich fast jede Marinade, da es sich um ein recht weiches und saftiges Fleisch handelt. Aber am besten mischt man Weißwein, Wacholderbeeren, Gewürze und Olivenöl. Bevor Sie ein Stück Fleisch in der Marinade einweichen, empfiehlt es sich, es mit Salz einzureiben und mit Knoblauchzehen zu füllen. Als nächstes legen Sie das Fleisch zum Marinieren: je länger, desto besser, aber nicht weniger als vier Stunden.
Schritt 4
Wickeln Sie ein Stück Schweinefleisch in Folie oder eine spezielle Hülle und legen Sie es auf ein Backblech, aber Sie können es einfach in eine Form legen. Legen Sie das Fleisch in den Ofen. Am besten backen Sie ein großes Stück Schweinefleisch bei etwa 200 Grad. So dauert es etwa vierzig Minuten, bis das Fleisch vollständig gegart ist und eine appetitliche Kruste erhält. Je mehr Schweinesaft sich unter dem Stück sammeln kann, desto saftiger wird das fertige Gericht, daher ist es besser, eine tiefere Form oder ein Backblech zu wählen.
Schritt 5
Während des Backvorgangs empfiehlt es sich, das Schweinefleisch zwei- bis dreimal mit eigenem Saft zu gießen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie oder Hülle öffnen oder den Deckel abnehmen. Dadurch erhalten Sie ein gebräuntes und vollständig gebackenes Stück Schweinefleisch, das servierfertig ist.
