Zucchini (oder Zucchini) ist ein Gemüse, das auf der Speisekarte für diejenigen steht, die gerne leckeres Essen essen und die der Figur folgen. Es hat ein zartes Fruchtfleisch ohne ausgeprägten Geruch, einen neutralen Geschmack, der leicht mit Ihren Lieblingsgewürzen angereichert werden kann. Zucchini kocht sehr schnell, verursacht keine Allergien und enthält nur 27 kcal pro 100 g. Mit Kürbispüree empfehlen Kinderärzte, Babys zu füttern. Nun, für ein Erwachsenenmenü ist dieses Gemüse gut gebraten, gebacken, gedünstet, eingelegt. Aus Zucchini lassen sich auch einfache, herzhafte und leckere Snacks zubereiten.
Zucchini-Röllchen
In Analogie zum beliebten Rezept für Auberginenröllchen können Sie die gleiche Vorspeise mit Zucchini zubereiten.
Zutaten:
- 2 Zucchini mit einem Gesamtgewicht von 1 kg;
- 100 g Mehl;
- 1 EL. ein Löffel Stärke;
- 150 g Hartkäse;
- saure Sahne oder Mayonnaise;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Grüns;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nehmen Sie für das Rezept unbedingt junge Zucchini mit kleinen Kernen, da Sie diese nicht entfernen müssen. Wenn die Haut hart ist, ist es am besten, sie zu entfernen. Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden. Tauchen Sie Ihre Werkstücke in eine trockene Mischung aus Mehl und Stärke. Dies geschieht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine knusprige Kruste zu erzeugen. Jetzt müssen Sie die Zucchini von beiden Seiten in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl braten. Legen Sie die vorbereiteten Zucchinistreifen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Für die Füllung den Käse auf einer feinen Reibe reiben, nach Belieben Knoblauch durch eine Presse geben. Diese Masse mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Als nächstes ein paar Teelöffel der Füllung auf den Zucchinistreifen an einem der Ränder geben. Vorsichtig zu einer Rolle rollen. Mit Kräutern und Salatblättern garniert servieren. Der Einfachheit halber können Sie in jede Rolle einen Spieß stecken.
Die Füllung muss kein Käse sein. Es wird lecker und weniger kalorienreich, wenn Sie Hüttenkäse mit Knoblauch, Kräutern und Sauerrahm verwenden. Eine mit der Füllung in eine Rolle gewickelte Tomaten- oder Paprikascheibe verleiht Ihrem Snack eine erfrischende Note. Anstelle von Knoblauch können Sie fein gehackte eingelegte Gurken hinzufügen. Für die Füllung eignen sich auch Fleischoptionen: gehacktes gekochtes Hähnchen, Schinkenwürfel. Die endgültige Wahl hängt von Ihrer Fantasie und Ihren Lieblingsprodukten ab.
Kürbiskaviar
Dieser Snack kann nicht nur für den Winter, sondern auch für den täglichen Gebrauch zubereitet werden. Das Rezept ist einfacher, erfordert kein langes Kochen. Ein solcher Kürbiskaviar hat weniger Kalorien als die klassische Version, da keine Mayonnaise verwendet wird.
Zutaten:
- 1,5 kg Zucchini;
- 2-3 mittelgroße Karotten;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 50-70 g Tomatenmark;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Sie können jede Zucchini nehmen. Bei großen Früchten die Schale entfernen, die Kerne entfernen. Verwenden Sie junge Zucchini vollständig. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebel hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. In etwas Pflanzenöl Zwiebeln und Karotten anbraten, Zucchini dazugeben und unter dem Deckel weich köcheln lassen. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern. Zum Schluss gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Auf dem Herd weitere 10 Minuten ruhen lassen. Das fertige Gericht abkühlen lassen, mit einem Mixer pürieren.
Für faule Hausfrauen gibt es eine einfachere Art des Kochens, die keine Aufmerksamkeit am Herd und sorgfältiges Hacken von Gemüse erfordert. Zwiebeln, Karotten und Zucchini in große Stücke schneiden, etwas mit Pflanzenöl bestreuen. Gemüse in einen Bräter geben und 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, Knoblauch, Tomatenmark und Püree dazugeben.
Bewahre Kürbiskaviar in einem Glasgefäß im Kühlschrank auf. Dieses Produkt ist köstlich zu Brot für Suppen, Fleischgerichte und Beilagen zu servieren. Der Geschmack von Kürbiskaviar kann durch Zugabe von anderem Gemüse (süße oder scharfe Paprika, Tomaten, Auberginen) variiert werden.
Kürbiskuchen
So ein Snackkuchen sieht auf dem festlichen Tisch spektakulär aus. Es muss im Voraus zubereitet werden, damit es Zeit hat, gut einzuweichen.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini;
- 3 Eier;
- 150 g Mehl;
- 600 g Tomaten;
- 150 g Sauerrahm oder Mayonnaise;
- 200 g Schmelzkäse;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- Dillgrün;
- Gewürze, Salz.
Die Zucchini schälen, wenn groß - dann aus dem Fruchtfleisch. Auf einer feinen Reibe reiben, salzen und fünf Minuten ruhen lassen. Wenn Flüssigkeit aus der Zucchinimasse austritt, diese gut ausdrücken. Hühnereier, Mehl, gehackten Dill hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu dick sein. Geben Sie die Masse in eine trockene oder geölte Pfanne und geben Sie ihr die Form eines Pfannkuchens. goldbraun braten. Wenn Sie eine weniger nahrhafte Mahlzeit wünschen, verwenden Sie kein Öl zum Braten. In einer guten Pfanne mit hochwertiger Antihaftbeschichtung kleben oder verbrennen Kürbispfannkuchen nicht. Wenn Sie Öl hinzufügen, wischen Sie das restliche Öl unbedingt mit einem Papiertuch ab. Aus der angegebenen Menge sollten 6-7 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von ca. 20 cm erhalten werden.
Die Füllung ist ganz einfach zuzubereiten. Fein geriebener Schmelzkäse und gepresster Knoblauch, mit Sauerrahm würzen. Wenn die Zucchini-Kuchen etwas abgekühlt sind, fahren wir mit der Montage des Kuchens fort. Jeden Pfannkuchen mit einer Käsemischung einfetten, in dünne Scheiben geschnittene Tomaten darauf legen. Sie können sie salzen und pfeffern. Die oberste Kruste mit Käsefüllung bedecken und mit Kräutern bestreuen. Wir stellen den Zucchinikuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Ein solcher ohne Frittieröl zubereiteter Snack hat einen Kaloriengehalt von 95 kcal pro 100 g. Um ihn noch diätetischer zu machen, ersetzen Sie Schmelzkäse durch fettarmen Hüttenkäse, Mayonnaise durch Sauerrahm oder Naturjoghurt. Wer auf Leckereien nicht verzichtet, wird statt Tomaten Röstzwiebeln und Karotten mögen. Eine weitere Füllmöglichkeit: gehackte Krabbenstäbchen, gekochte Eier, Kräuter und Mayonnaise.
Übrigens, wenn Sie nicht mit reibendem Schmelzkäse herumspielen möchten, verwenden Sie separat weichen Schmelzkäse und bereiten Sie separat Sauerrahm und Knoblauchsauce zu. Schmieren Sie jede Kuchenschicht nacheinander mit diesen Zutaten.
Marinierte Zucchini nach koreanischer Art
Frischer leichter Salat, bei dem alle Vitamine erhalten bleiben. Ein würziges Dressing mit leichter Säure verleiht ihm einen reichen und vollmundigen Geschmack.
Zutaten:
- 0,5 kg Zucchini;
- 1 große Karotte;
- halbe süße Paprika;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 3 Teelöffel Essig 9%;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 Teelöffel Zucker;
- ½ Teelöffel Salz;
- 1 EL. ein Löffel mit einer Gewürzfolie für Karotten auf Koreanisch;
- Petersilie, Dill, Basilikum ca. 50 g.
Junge Zucchini können mit der Schale verwendet werden. Reiben Sie Gemüse für koreanische Karotten. Wenn Sie kein solches Gerät haben, schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben und hacken die Karotten auf einer groben Reibe. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Kräuter fein hacken. Wenn Sie Zwiebeln mögen, können Sie 1 mittelgroße Zwiebel hinzufügen, die in halbe Ringe geschnitten wird.
Jetzt bereiten wir das Dressing vor. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürze mischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig auf dem gesamten Gemüse verteilen. Wir bedecken das Gericht mit unserer Vorspeise mit einem flachen Teller, legen die Unterdrückung darauf und lassen es 1-2 Stunden in dieser Form stehen. Während dieser Zeit wird das Gemüse Saft geben und gut mit dem Dressing einweichen. Kann auf dem Tisch serviert werden.
Dank der Verwendung von Essig ist ein solcher Salat bis zu drei Tage im Kühlschrank perfekt gelagert. Das Gewürz für koreanische Karotten kann durch eine Mischung aus gemahlenem Koriander, trockenem Knoblauch, rotem und schwarzem Pfeffer ersetzt werden. Statt Essig Zitronensäure oder Zitronensaft verwenden.
Marinierte Zucchini nach koreanischer Art ist ein gesundes Diätrezept, das einen großartigen Ersatz für gebratene oder gedünstete Zucchini darstellt. Wenn Sie abnehmen, bevorzugen Sie kalte Snacks, da das Kochen Vitamine zerstört und den Kaloriengehalt der Mahlzeiten erhöht.
Vorspeise mit Zucchini "Schwiegermuttersprache" für den Winter
Zucchini sind perfekt für die Konservierung und Vorbereitung für die zukünftige Verwendung. Dieser Snack kann in sterilisierten Gläsern aufgerollt oder sofort gegessen werden. Der Salat ist ganz einfach zuzubereiten. Es hat seinen Namen aufgrund von Anekdoten über einen Schwiegersohn und eine Schwiegermutter, die für ihre Redseligkeit bekannt ist.
Zutaten:
- 3 kg Zucchini;
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 2 Stück Peperoni;
- 250 ml Pflanzenöl;
- 100 ml Essig 9%;
- 7-8 Teelöffel Zucker;
- 5 Teelöffel Salz.
Die Zucchini in lange, dünne, zungenförmige Scheiben schneiden. Für einen feineren Geschmack die Schale abziehen. Paprika schälen, Kerne entfernen. Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben. Bringen Sie die resultierende Masse auf dem Herd zum Kochen, fügen Sie Zucchini, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu.
Den Rohling etwa eine halbe Stunde kochen. Dann gehackten Knoblauch, Peperoni und Essig einfüllen. Lassen Sie unsere Vorspeise weitere 5 Minuten köcheln. Jetzt können Sie sterilisierte Gläser aufsetzen und aufrollen. An kalten Wintertagen nehmen wir mit, genießen und erinnern uns an den Sommer.
Es gibt viele Möglichkeiten für dieses Gericht. Auberginen, Kürbis, Zwiebeln, Karotten, Kräuter werden ebenfalls hinzugefügt. Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden. Setzen Sie keine Peperoni ein, wenn Sie keine heißen Snacks mögen.
Zucchini-Sticks, paniert
Ein ganz einfacher und schneller Snack. Es stellt sich als eine hervorragende Kombination aus knuspriger Kruste und zartem Zucchini-Fruchtfleisch heraus.
Zutaten:
1 mittelgroße Zucchini;
2 Eier;
100 g Mehl;
150-200 g Semmelbrösel;
0,5 Teelöffel Salz;
3-4 Teelöffel einer Gewürzmischung nach Geschmack;
50 g Hartkäse;
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
Zucchini schälen, ggf. Kerne entfernen. In lange, nicht zu dicke Stifte schneiden. Schlagen Sie zwei Eier in einer separaten Schüssel. Semmelbrösel mit Gewürzen, Salz und fein geriebenem Käse mischen. Die Zucchinistangen in Mehl tauchen, dann in ein Ei tauchen und den letzten Schritt mit Semmelbröseln bedecken. Dies geschieht am besten mit einer Gabel oder einer Zange, um Schäden an der Panade zu minimieren.
Die vorbereiteten Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wenn Sie sich über die Qualität des Backpapiers nicht sicher sind, bestreichen Sie es mit zusätzlichem Pflanzenöl. Den Snack bei 250°C im Ofen backen. Bei eingeschalteter Konvektion dauert es im Normalmodus buchstäblich 5-10 Minuten - etwa 20 Minuten.
Als Gewürze zum Panieren eignen sich gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, trockener Knoblauch, provenzalische Kräuter, Kurkuma, Muskat, etwas Chili zum Würzen. Eine ausgezeichnete Ergänzung zum Gericht wird Ihre Lieblingssauce sein: Knoblauch-Mayonnaise, Sauerrahm mit Kräutern, Käse, Tomate, Senf.
Durch das Backen im Ofen sind Zucchini-Sticks fettarm und weniger kalorienreich als beim Braten in der Pfanne. Dies ist ein einfacher hausgemachter Biersnack anstelle von schädlichen Snacks, Chips, Crackern und anderen Chemikalien.
Zucchini-Soufflé mit Champignons
Ein originelles Gericht, das Ihren festlichen Tisch schmücken und Ihre Gäste überraschen wird. Es stellt sich als sehr zufriedenstellend heraus, trotz des Mangels an Fleisch. Servieren Sie dieses Soufflé mit einer Sauce auf Sauerrahm- oder Mayonnaisebasis.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini;
- 500 g Steinpilze oder Champignons;
- 150 g Käse;
- 200 g Mehl;
- 2-3 Eier;
- 1 große Zwiebel;
- 120 ml Milch;
- 80 g Petersilie oder Dill;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, salzen und 1 Stunde ruhen lassen, um den Saft freizusetzen. Diese Flüssigkeit muss abgelassen werden. In der Zwischenzeit bereiten wir die Pilze vor. Die Steinpilze vorkochen, dann mit Zwiebeln in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Champignons können sofort frisch gebraten werden. Gebratene Champignons mit Zucchini mischen. Wir verarbeiten diese Mischung mit einem Mixer zu Püree.
In einem anderen Behälter Eier mit Milch und Mehl schlagen und fein geriebenen Käse hinzufügen. Diese Masse mit Pilz-Kürbis-Püree mischen. Zum Schluss mit Gewürzen bestreuen, gut geeignet sind provenzalische Kräuter. Das Grün fein hacken und zum resultierenden Teig geben. Übertragen Sie die Mischung in eine Auflaufform. Backofen auf 180 °C vorheizen, im Umluftbetrieb 1,5 Stunden backen. Das Soufflé aus der Form nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren muss das Zucchini-Soufflé in Portionen geschnitten werden. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise mit Knoblauch und Kräutern servieren. Alternativ kann dieser Snack auch in portionierten Formen zubereitet werden.
Wie Sie sehen, erhalten Sie selbst aus banalen Zucchini interessante, leckere Snacks, die Ihre Lieben und Gäste angenehm überraschen werden. Es braucht nur ein wenig Energie und Fantasie. Viel Spaß beim Kochen!
