Aromatisches und gesundes Olivenöl kann ranzig, stinkend und nutzlos werden, wenn es nicht richtig gelagert wird. Hitze, Luft und Licht sind drei Faktoren, die die Haltbarkeit von Olivenöl direkt beeinflussen.
Es ist notwendig
- - ein Behälter aus dunklem Glas, Porzellan, Edelstahl mit einem Schliffstopfen;
- - Weinkeller / Kühler / kühler dunkler Ort;
- - aromatische Kräuter, Gewürze.
Anleitung
Schritt 1
Temperatur Nichts schadet Ihrem Öl wie die falsche Lagertemperatur. Die ideale Temperatur für diese gesunde Köstlichkeit liegt bei + 12 bis + 16 ° C. Wenn Sie eine Kühlbox oder einen Weinkeller haben, fühlt sich Olivenöl dort großartig an. Wenn nicht, dann zumindest kein Öl in der Nähe des Herdes oder Backofens lagern, nicht in den Kühlschrank stellen. Selbst an der Kühlschranktür ist die Temperatur deutlich niedriger als +12 °C, was dazu führt, dass sich ein Teil der natürlichen Wachse im Öl am Flaschenboden absetzt. Öl kann Temperaturen bis + 25 ° C ohne nennenswerte negative Folgen standhalten.
Schritt 2
Leichtes Olivenöl enthält phenolische Verbindungen, die antioxidative Eigenschaften haben. Licht zerstört diese Phenole. Es zerstört auch einige Vitamine, insbesondere Vitamin E. Selbst künstliches Licht führt dazu, dass dieses Vitamin in einem Jahr um 30% reduziert wird (New Scientist, August 2004).
Schritt 3
Sauerstoff An der Luft oxidiert das Öl und die ätherischen Öle, denen wir das zarte Aroma und den Geschmack des Olivenöls verdanken, verdunsten. Kommerzielle Unternehmen pumpen gasförmiges Stickstoffgas in Industriebehälter mit Olivenöl, das den Sauerstoff verdrängt.
Schritt 4
Lagerung Olivenöl in dunklen Glas- oder Porzellanflaschen mit hohem und schmalem Hals und eingeschliffenem Korken aufbewahren, in einen Weinkeller oder Kühlbox stellen - das sind ideale Bedingungen, um ein duftendes und gesundes Produkt zu lagern. Wenn Sie diese Bedingungen nicht erfüllen können, wählen Sie einfache, lichtundurchlässige Behälter mit geschlossenem Deckel und lagern Sie das Öl fern von Wärme-, Kälte- und Lichtquellen.
Schritt 5
Haltbarkeit Unter idealen Bedingungen können einige Öle bis zu drei Jahre gelagert werden, ohne dass Geschmack oder Aroma beeinträchtigt werden. Dies ist jedoch selten. Die typische Haltbarkeit von Olivenöl beträgt in der Regel einige Monate bis zu einem Jahr. Gleichzeitig beginnt das Öl am Ende der Haltbarkeit in der Regel sein Aroma zu verlieren. Versuchen Sie in diesem Fall, es zu aromatisieren. Aromatisierte Öle halten nicht lange, daher macht es keinen Sinn, sie aus dem frischesten Produkt herzustellen. Aber das noch nützliche Öl, das seinen dezenten angenehmen Geruch verloren hat, ist ideal.
