Auberginensalate sind ein köstliches und sättigendes Gericht, das auf einem festlich gedeckten Tisch serviert oder zum Abendessen zubereitet werden kann.
Vitaminsalat mit Auberginen
Sie benötigen: 2 Auberginen, eine halbe Zwiebel, 2 Paprika, 3 Tomaten, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Kräuter, Pflanzenöl.
Das Gemüse waschen, die Auberginen schälen und in kleine Kreise von 0,5-0,7 cm Dicke schneiden. Mit Salz würzen, umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen. Tomaten in Scheiben, Paprika in Ringe schneiden. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun aufbewahren.
Sobald die Zwiebel gebraten ist, kombinieren Sie sie mit den Auberginen, nachdem Sie sie zuvor mit Papiertüchern vor Feuchtigkeit getrocknet haben. Das Gemüse 5 Minuten kochen. Auberginen abkühlen lassen, bis sie warm sind.
Tomaten und Paprika in eine tiefe Salatschüssel geben, gebratene Auberginen, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann den Zitronensaft in den Salat geben. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu und rühren Sie gut um. 10 Minuten stehen lassen und servieren.
Scharfe Aubergine mit koreanischer Karotte
Sie benötigen: 3 Auberginen, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 0,5 EL. Esslöffel Essig, 1 EL. Löffel Sojasauce, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 1, 5 Teelöffel Zucker, 2 Knoblauchzehen, 6 EL. Esslöffel Pflanzenöl, trockener Ingwer, 1 Teelöffel Sesam, Petersilie.
Auberginen abspülen, Schwänze entfernen. In lange Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde ruhen lassen. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne und legen Sie die Aubergine hinein. goldbraun braten.
Karotten reiben, Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zucker und Ingwer hinzu. Zutaten umrühren, heiße Auberginen darauf legen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie den Essig, die Sojasauce und den Rest des Pflanzenöls hinzu. Anschließend mit gehackten Kräutern und Sesam bestreuen und gut verrühren.
Die Salatschüssel mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Vorspeise mit Petersilienblättern garnieren und servieren.
Spezialsalat mit Auberginen und Hühnchen
Sie benötigen: 300 g Hähnchenfilet, 2 Auberginen, 1 bulgarischer Pfeffer, 1 Karotte, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 1 EL. ein Löffel Mayonnaise, Pflanzenöl, Kräuter.
Auberginen waschen und in lange Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Als nächstes das Gemüse in Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun braten. Dann die Auberginen auf eine Serviette legen und abkühlen lassen.
Karotten reiben, Paprika in Stücke schneiden. Gemüse in Pflanzenöl weich braten. Das Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und in dünne Fasern teilen. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Auberginen, sautierte Karotten und Paprika dazugeben. Mit Salz würzen, mit Mayonnaise würzen und umrühren. Die Vorspeise in eine Salatschüssel geben und mit Kräutern garnieren.
Schichtkäsesalat mit Auberginen
Sie benötigen: 2 Auberginen, 3 Tomaten, 2 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 150 g Hartkäse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack, Kräuter, Pflanzenöl zum Braten, 1 EL. ein Löffel Mayonnaise.
Die Auberginen schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten weich braten.
Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden, Käse auf einer feinen Reibe reiben, Gemüse fein hacken, Knoblauch hacken. Den Salat schichtweise auf eine flache Schüssel legen. Zuerst eine Schicht Auberginen legen, mit Knoblauch und Salz bestreuen. Dann den geriebenen Käse verteilen, die Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
Als nächstes - eine Schicht Tomaten und Paprika, wieder Mayonnaise. Wiederholen Sie alle Schichten noch einmal. Den Salat mit Kräutern darüber garnieren. Stellen Sie diesen unglaublich leckeren Salat in den Kühlschrank und Sie können Ihre Gäste in 2 Stunden begeistern.
