Auberginen-Wintersalat ist eine köstliche Auswahl an Gemüse. Die Vitamine im Gemüse bleiben erhalten, da die Wärmebehandlung sehr gering ist. Der Sommer vergeht so schnell, also müssen Sie versuchen und Zeit haben, Ihr Lieblingsgemüse für die Zukunft vorzubereiten.
Es ist notwendig
- - 1 kg Auberginen;
- - 1 kg Paprika;
- - 1 kg Karotten;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 3 EL. Esslöffel Salz;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Essigessenz;
- - Pflanzenfett;
- - Petersilie;
- - Dill.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen waschen, schälen und entkernen. In 8 Stücke schneiden.
Schritt 2
Salz in eine Schüssel geben und umrühren. 1,5 Stunden einwirken lassen. Nach Ablauf der Zeit die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen. In ein Sieb werfen und das Wasser abgießen.
Schritt 3
Die Paprika 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und die Haut entfernen. In 4 Stücke schneiden, Kerne entfernen.
Schritt 4
Karotten heiß abspülen, schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 5
Die Schale vom Knoblauch entfernen. Reiben Sie den Knoblauch auf einer groben Reibe.
Schritt 6
Dill und Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und hacken.
Schritt 7
Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Auberginen, Karotten, Paprika.
Schritt 8
Spülen und sterilisieren Sie die Gläser. Metalldeckel auskochen.
Schritt 9
Das gebratene Gemüse vorsichtig mischen und in Gläser füllen. Mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
Schritt 10
Bereiten Sie die Marinade zum Gießen vor. Fügen Sie einen Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker zu einem Liter Wasser hinzu. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der heißen Marinade einen Esslöffel Essigessenz hinzu.
Schritt 11
Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse in den Gläsern. Sterilisieren Sie die Gläser für 15 Minuten.
Schritt 12
Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und unter den "Pelzmantel" legen. Wenn die Gläser abgekühlt sind, an einen kühlen Ort stellen.
Schritt 13
Als kalte Vorspeise mit Fleisch oder Kartoffelpüree servieren.
