Eingelegte Pilze gelten seit jeher als eine der besten Vorspeisen auf den Tischen. Nur wenige wissen jedoch, dass Sie nicht nur Honigpilze, Milchpilze oder Steinpilze einlegen können. Gewöhnliche Pilze können auch eingelegt werden, damit Ihre Gäste diese Delikatesse zu schätzen wissen.
Es ist notwendig
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- Champignons 1 kg;
- Für die Füllung:
- Wasser 1 l;
- Lorbeerblatt 3-4 Stk.;
- Pfefferkörner oder Piment 8-10 Erbsen;
- Nelken 2-3 Knospen;
- Zucker 5 TL;
- Essig 1 EL. ich.;
- Knoblauch;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie zum Einmachen von Champignons die Pilze am sorgfältigsten aus. Wählen Sie nur die frischesten Pilze mit starken Kappen und kräftigen Beinen. Am besten, wenn Sie unreife Pilze bekommen, mit einer Folie unter der Kappe.
Schritt 2
Bereiten Sie die Pilze vor. Champignons waschen, schälen, bei großen Champignons der Länge nach in drei oder vier Stücke schneiden. Beim Einlegen die Stiele der Pilze nicht entfernen. Die Wurzeln der Pilze entfernen, dann die Pilze noch einmal gut abspülen.
Schritt 3
Dann die Pilze in sauberes Wasser legen und den Behälter auf schwache Hitze stellen. Salzen Sie das Wasser. Nach dem Auflaufen den Schaum abschöpfen und die Pilze umrühren. Die Champignons blanchieren, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen.
Schritt 4
Die Brühe, in der die Pilze gekocht wurden, abseihen, zum Kochen bringen und auf der Basis eine Marinade gießen. Zucker und Salz darin auflösen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen (süßer Pfeffer für die Schönheit, Lorbeerblatt). Zum Schluss Essig in die Marinade gießen.
Schritt 5
Banken müssen vor dem Einlegen von Champignons gründlich gewaschen und getrocknet werden. Gießen Sie danach die vorbereitete Marinade mit Gewürzen in saubere Gläser und geben Sie die gekühlten Pilze hinzu. Restliche Marinade auffüllen, Deckel schließen und die Pilzgläser bei niedriger Temperatur sterilisieren: halben Liter 15-20 Minuten kochen, Liter 25-30 Minuten.
Schritt 6
Dann die Pilzgläser aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, können sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Auf diese Weise marinierte Pilze sind ein Jahr haltbar.
