Was ist das beliebteste Gemüse, das wir als Beilage kochen? Natürlich Kartoffeln. Gebratene, gekochte, Kartoffelpüree. Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt. Aber die Auberginengarnitur schadet der Figur überhaupt nicht.
Auberginen in Sauerrahm
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück
- Zwiebeln - 2 Stück
- Knoblauch - 5 Nelken
- Tomate - 5 Stück
- Sauerrahm 2 EL
- Pflanzenöl 4 Esslöffel
- Petersilie 4 Esslöffel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch in dünne Scheiben reiben oder mit einem Messer fein hacken. Die Knoblauchstücke in einem gut erhitzten Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Dadurch erhält unser Öl seinen charakteristischen Geschmack, daher ist darauf zu achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt und das Öl nicht bitter wird. Dadurch brauchen wir nur noch Knoblauchöl, der Knoblauch selbst muss aufgefangen, vom Öl abgeschüttelt und weggeworfen werden.
Die Auberginen sollten in Würfel geschnitten werden. Es ist wünschenswert, dass das Gemüse jung ist. Braten Sie die Auberginen in Knoblauchöl, um das Gemüse weich zu machen und einen schönen Braunton zu erhalten. Die Wärmebehandlungszeit beträgt etwa zehn Minuten.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Schneiden Sie auch die Tomaten. Vorbereitetes Gemüse in eine Pfanne geben, alles zwölf Minuten köcheln lassen. Dann die saure Sahne einfüllen, die Petersilie hacken, die Petersilie und die Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Jedes Fleisch oder Hühnchen kann mit der Beilage serviert werden. Diese Beilage ist kalorienreich, daher ist es wünschenswert, dass der Hauptgang einfach ist.
Eingelegte Auberginen
Um eingelegte Auberginen zu kochen, müssen Sie nicht viel Zeit damit verbringen, die Dosen zu schließen, Sie können dieses einfache Rezept verwenden und Ihren Haushalt mit diesem köstlichen Gericht erfreuen.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stück
- Apfelessig 4 Esslöffel
- Öl - 6 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Zucker 1, 5 Esslöffel
Zuerst das Wasser zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz dazugeben. Sie müssen einen großen Topf nehmen, damit die ganzen Auberginen hineinpassen. Wenn das Wasser kocht, das Gemüse in einen Topf geben. Die Aubergine sechs Minuten blanchieren. Nach Ablauf der Zeit mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Das Schälen und Schneiden der Zwiebel in halbe Ringe ist der nächste Schritt bei der schrittweisen Zubereitung von eingelegten Auberginen. Fügen Sie der Zwiebel Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wurde. Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, hilft ein einfacher Trick: Reiben Sie den Knoblauch einfach auf einer feinen Reibe. Fügen Sie auch einen Esslöffel Salz, eineinhalb Esslöffel Zucker, Öl und Essig hinzu. Gut mischen.
Jetzt müssen wir das Hauptprodukt vorbereiten. Wenn die Auberginen warm sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Anschließend mit der Marinade vermischen. Damit eine Aubergine mariniert, muss sie nur sechs Stunden an einem kühlen Ort stehen. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Gerichte mit Gemüse mit Frischhaltefolie bedeckt sind. Besonders lecker sind natürlich eingelegte Auberginen, wenn sie vorher gekocht und über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Ajapsandali
Mit Auberginen können Sie viele Gerichte zubereiten, die zu verschiedenen Küchen der Welt gehören. Das vielleicht bekannteste klassische Rezept ist Ajapsandali. Dieses georgische Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Übrigens kann es nicht nur als Beilage gekocht werden, sondern auch als eigenständiges vegetarisches Gericht, da es einen hohen Energiewert hat.
Zutaten:
- Aubergine - 0,5 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
- Tomaten - 2 Stück
- Karotten - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Peperoni - 1 Stück
- Knoblauch 3 Zehen
- Koriander 0,5 TL
- Hopfen-Suneli 0,5 TL
- Pfeffermischung 0,5 TL
- Petersilie - 0,5 Bund
- Koriander - 0,5 Bund
- Basilikum - 0,5 Bund
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Damit die Auberginen nicht bitter schmecken, muss das Gemüse nach dem Schneiden gesalzen und eine halbe Stunde auf einem Teller stehen gelassen werden. Für dieses Gericht sollten die Auberginen der Länge nach halbiert und dann in Halbkreise geschnitten werden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, muss das Gemüse getrocknet und in erhitztem Pflanzenöl gebraten werden.
Kommen wir nun zu den restlichen Zutaten. Zwiebeln und Karotten müssen geschält werden. Zwiebel in halbe Ringe, Paprika und Karotten in Streifen schneiden. Gemüse in derselben Pfanne anbraten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Dichte aller Gemüsesorten ungefähr gleich ist, einschließlich der Auberginen selbst.
Der letzte Schritt beim schrittweisen Kochen sind Tomaten. Sie müssen abgeschält werden. Eine übliche hausgemachte Methode besteht darin, das Gemüse in kochendes Wasser zu tauchen und es dann schnell unter fließendem kaltem Wasser zu bewegen. So lässt sich die Haut leicht abziehen Als nächstes müssen die Tomaten entweder durch ein Sieb gerieben oder auf einer feinen Reibe gerieben werden. Auch das Grün solltest du durch feines Hacken vorbereiten. Der Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gepresst.
Nun müssen alle Zutaten in eine tiefe Pfanne gegeben werden, zum Beispiel in eine Schmorpfanne. Dies muss in Etappen erfolgen: zuerst Auberginen, dann Paprika, dann Karotten und Zwiebeln. Jetzt sind Basilikum, Koriander und Petersilie an der Reihe. Geschredderte Tomate und alle Gewürze werden darauf gelegt. Das Gericht sollte fünfzehn Minuten lang gedünstet werden. Kann auf dem Tisch serviert werden.
Curry
Auberginen sind eine Zutat in vielen traditionellen Gerichten. Gemüse wird vor allem in der indischen Küche verwendet. Auberginen sind keine Ausnahme.
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück
- Kartoffeln - 3 Stück
- Tomaten - 4 Stück
- Zwiebeln - 1 Stück
- Curry - 3 TL
- Wasser - 1 Glas
- Öl - 2 Esslöffel
- Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerpfeffer - nach Geschmack
Alle Gemüse müssen in Würfel oder halbe Ringe geschnitten und schrittweise in einen Topf gegeben werden. Erst Paprika, dann Auberginen, dann Kartoffeln und Zwiebeln, dann waren die Tomaten an der Reihe. Jetzt müssen Sie Wasser und Sonnenblumenöl einfüllen und mit vorbereiteten Gewürzen bestreuen. Zudecken und zwanzig Minuten köcheln lassen. Zweimal mischen.
Ratatouille
Dies ist ein weiteres sehr berühmtes Gericht, das Auberginen verwendet. Natürlich kann man ihn sowohl alleine als auch mit Happen und mit Fleischprodukten essen.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stück
- Zucchini - 2 Stück
- Tomaten - 2 Stück
- Peperoni - 0,5 Stück
- Knoblauch - 2 Nelken
- Petersilie - 0,5 Bund
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Für die Soße:
- Tomaten - 400 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Zucker - 0,5 EL
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schneiden Sie die Auberginen in Kreise. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu hinterlassen. Danach müssen sie gespült und mit Papiertüchern aus Feuchtigkeitslinien getränkt werden. Zucchini muss auch gehackt und getrocknet werden. Einen Teil der Tomaten in Scheiben schneiden. Und Teil - schälen, mit kochendem Wasser übergießen und mahlen. Dies geht am bequemsten mit einem Mixer.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Dann die Zwiebel zur Paprika geben. Die Tomaten in die Pfanne geben. Gewürze hinzufügen. Die Wärmebehandlungszeit beträgt etwa 15 Minuten.
Bereiten Sie ein Backblech vor. Mit Öl einfetten und etwas Tomatensauce darübergießen. Übrig gebliebene Tomatensauce wird serviert.
Nun das Gemüse in Schichten legen. Zuerst Tomaten, dann Auberginen, dann Zucchini. Mache alles im Kreis. Dafür ist es besser, eine runde Form zu nehmen. Kombinieren Sie gehackte Petersilie, Peperoni und Knoblauch. Das Ratatouille mit grünem Tee, Salz, Knoblauch darüberstreuen und mit Olivenöl übergießen.
Anschließend die Form mit Folie abdecken und eine Stunde in den Ofen stellen. Bei 180 Grad backen. Vor dem Servieren sollte das Gericht zehn Minuten auf dem Tisch ruhen. Jetzt können Sie dienen. Sie können noch mit frischen Kräutern bestreuen.
