Die georgische Küche wird von vielen geliebt. Die Rezepte für die Gerichte sind weithin bekannt und zu Recht beliebt. Die georgische Küche zeichnet sich durch eine Fülle an Kräutern, Gemüse und einen besonderen, würzig-süßen Geschmack von Fleisch- und Geflügelgerichten aus.
Es ist notwendig
- Für georgischen Truthahn mit Minze und Safran:
- - 1 kleiner Truthahn (2 kg);
- - 5 Gläser Milch;
- - 500 g Mozzarella-Käse;
- - 3 große Zwiebeln;
- - 1 Teelöffel. Safran;
- - 4 Bund Pfefferminze;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für georgischen Truthahn mit Granatapfelsaft:
- - ½ Truthahnschlachtkörper;
- - 5-6 mittelgroße Zwiebeln;
- - ½ Schote scharfer roter Pfeffer;
- - 100 g Ghee;
- - 3-4 Zweige Koriander;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 TL Safran;
- - 2 TL Koriandersamen;
- - 1 ½ Tassen Granatapfelsaft.
- Für Chachokhbili mit Estragon und Basilikum:
- - 1 Truthahn pro 2 kg;
- - 4 Kartoffeln;
- - 6 Zwiebeln;
- - 800 g Tomaten;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 1 ½ EL. l. Butter;
- - 1 EL. l. gehackte Petersilie;
- - 1 EL. l. Basilika;
- - 1 EL. l. Bohnenkraut;
- - ½ TL Minze;
- - ½ TL Estragon;
- - 1 ½ TL. gemahlener roter Pfeffer;
- - 1 Teelöffel. Koriandersamen;
- - 1 Teelöffel. Hopfen-Suneli;
- - 1 Teelöffel. Safran;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Georgischer Truthahn mit Minze und Safran
Den Truthahn gut waschen, trocknen und in Portionen schneiden. Dann in einen tiefen Topf geben, mit der Fleischbrühe (etwa ein halbes Glas) aufgießen und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis sie fast gar ist, dann die fein gehackte Zwiebel dazugeben und die Milch über den Truthahn gießen. Safran und fein gehackte Pfefferminze hinzufügen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, den geriebenen Käse dazugeben. Einige Minuten ziehen lassen, dann alles sorgfältig mischen, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Die Putenstücke zusammen mit der entstandenen Sauce auf eine Platte legen und servieren.
Schritt 2
Georgischer Truthahn mit Granatapfelsaft
Putenschlachtkörper gut abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Portionen schneiden. Dann in einen flachen Topf mit dickem Boden geben, Ghee hinzufügen und die Stücke 5-6 Minuten anbraten. Zwiebeln schälen, fein hacken und zum Truthahn geben. Dann köcheln Sie den Truthahn, bis das Fleisch zart ist, und gießen Sie regelmäßig kleine Portionen heißes Wasser hinzu. Knoblauchzehen schälen und im Mörser zermahlen, Kerne aus der Paprika entfernen. Wenn der Truthahn fertig ist, den zerdrückten Knoblauch, Koriandersamen, Safran und Chilis in die Pfanne geben. Dann den Granatapfelsaft und ein halbes Glas heißes Wasser dazugießen. Alles gut vermischen und das Fleisch vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander garnieren.
Schritt 3
Truthahn-Chachokhbili mit Estragon und Basilikum
Pute waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne vorheizen, die Putenstücke hineinlegen und bei kleiner Hitze unter geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten halten, dann den entstandenen Saft in eine separate Schüssel abgießen und den Truthahn von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Damit das Geflügel nicht anbrennt, den abgetropften Saft nach und nach in die Pfanne geben. Dann Butter, Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und halb kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Dann die vorbereiteten Tomaten und Kartoffeln zum Truthahn geben und alles zusammen eine halbe Stunde köcheln lassen. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie, Bohnenkraut, Koriander, Basilikum, Paprika, Knoblauch, Minze, Estragon, Koriandersamen, Suneli-Hopfen, Safran und Salz 10 Minuten vor Ende des Schmorens hinzufügen. Alles gut vermischen. Dekorieren Sie das fertige Chachokhbili mit Basilikumkräutern.
