Schweineohren sind in vielen Ländern der Welt beliebt. Der Nährwert dieses Produkts beträgt 235 Kalorien. Schweineohren enthalten außerdem eine große Menge an nützlichen Spurenelementen und mehr als 20 g Protein.
Aus Schweineohren lassen sich viele ungewöhnliche Gerichte zubereiten. Eine gute Option sind Schweineohren im Teig. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Zwiebel, Karotten, 200 g Mehl, 2 Eier, 100 ml Milch, ein halbes Glas Semmelbrösel, 8 EL. l. Pflanzenöl sowie Schweineohren in einer Menge von 4 Stück.
Reinigen und waschen Sie Ihre Ohren unter fließendem Wasser. Gießen Sie Wasser in einen Topf und platzieren Sie die Ohren dort. Sie sollten nach dem Kochen des Wassers drei Minuten lang gekocht werden. Zwiebel schälen, halbieren und in einen anderen Topf geben. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Karotten, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner dort. Legen Sie die Schweineohren in diesen Topf und füllen Sie den gesamten Inhalt mit Wasser. Jetzt zum Kochen bringen, auf niedriger Stufe erhitzen und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie gar sind.
Die Ohren sind fertig, wenn sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
Die gekochten Ohren in Streifen schneiden und in Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln wälzen. Dann in Pflanzenöl braten, bis sie eine bräunlich-goldene Kruste bilden.
Schweineohren nach koreanischer Art sind ein großartiger Snack für Bier und mehr. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 8 Ohren, 3 Knoblauchzehen, 4 EL. l. Pflanzenöl, 1 TL. gemahlener Koriander, 1 TL. Zucker und 4 EL. l. Sojasauce, 2 TL. Essig und etwas Salz nach Geschmack.
Die angegebenen Zutaten beziehen sich auf 6 Portionen.
Schweineohren müssen in Salzwasser weich gekocht werden. Denken Sie daran, sie gelegentlich umzurühren. Spülen Sie bereits fertige Ohren unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch. Dann in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Besprühen Sie Ihre Ohren mit Salz, Zucker. Fügen Sie auch Sojasauce, Pflanzenöl, Koriander und Essig hinzu. Alles gründlich mit den Händen vermischen. Den geschälten Knoblauch hacken und auf die Schweineohren streuen. Lassen Sie sie nun einige Stunden marinieren. Dieses Gericht sollte gekühlt serviert werden.
Ein appetitliches und herzhaftes Gericht sind Schweineohren mit Bohnen im Landhausstil. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie: 1 EL. l. Tomatenmark, 2 Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 Tassen Bohnen, Meerrettichwurzel, 2 Stk. Schweineohren, Hopfen-Suneli sowie 4 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, 3 EL. l. saure Sahne und schwarze Pfefferkörner.
Spülen Sie die Bohnen zuerst ab und geben Sie sie in einen Kessel oder Topf und bedecken Sie sie dann mit kaltem Wasser. Setzen Sie es in Brand und kochen Sie es, wechseln Sie das Wasser mehrmals. Die Schweineohren in den Falten schneiden und gut reinigen und dann abspülen. Die Ohren in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Lorbeerblätter, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie sie eine Stunde lang. Dann die Ohren abkühlen und abschneiden.
Es ist besser, die Bohnen abends einzuweichen und über Nacht zu lassen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Tomatenmark mit Pfeffer und Sauerrahm und zerdrücktem Knoblauch mischen. Vergessen Sie nicht, etwas Suneli-Hopfen und geriebenen Meerrettich hinzuzufügen. Die resultierende Mischung sollte glatt geschlagen werden.
Die Schweineohren mit Röstzwiebeln und Bohnen mischen, salzen und gut vermischen. Auf einen Teller legen und mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
