In verschiedenen Ländern ist es üblich, Truthahn zu Weihnachten zu kochen. Es wird als Hauptgericht serviert. Es gibt viele Garmethoden, das Geflügel wird gefüllt, im Ofen gegart, gebraten oder im Ärmel gebacken. Je nach Geschmack der Gäste wird eine Beilage serviert.
Es ist notwendig
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- 1 Truthahn (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Salz 30 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 30 g;
- Selleriestängel - 2 Stk.;
- karotten - 2 stücke;
- butter - 100 g;
- Hühnerbrühe - 3 Tassen;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Krümel Weißbrot - 8 Gläser;
- Salbei - 10 g;
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie einen Vogel auswählen, gekühlt oder frisch. Das Produkt sollte nur abends in kaltem Wasser aufgetaut werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird. Gießen Sie die Flüssigkeit, basierend auf dem Gewicht des Produkts, für 1 kg Truthahn, Sie müssen 1 Liter Wasser einnehmen. Nehmen Sie Fleisch in einer Menge von 1/2 kg pro Person zu sich. Sie können einen großen Kadaver in Teile teilen und nur die Brust verwenden, die ebenfalls gefüllt ist.
Schritt 2
Anschließend den Truthahn unter fließendem Wasser abspülen und das Innere entfernen. Mit einem Handtuch vorsichtig trocknen. Beiseite stellen und mit dem Füllen beginnen.
Schritt 3
Nehmen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und zerdrückte Paprika, mischen Sie in einer Emailleschüssel. In 2 Teile teilen. Sellerie schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Karotten von Schuppen und Schalen befreien, ebenso schneiden. Fügen Sie Gewürze zu einem Teil hinzu. Die Außenseite der Karkasse mit dem zweiten Teil schmieren. Füllen Sie das Innere des Geflügels mit der resultierenden Gemüsemischung und binden Sie die Beine mit Speck.
Schritt 4
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gießen Sie Olivenöl oder ein anderes Öl auf ein Backblech, legen Sie das Geflügel mit der Brustseite nach unten, damit es saftig wird. Die Flügel erreichen schneller die Bereitschaft, daher müssen Sie sie während des Frittiervorgangs mit Folie abdecken. Nach 40 Minuten die Hitze auf 85 Grad reduzieren, für jedes Kilogramm Vogel brauchen Sie 50 Minuten Zeit. Wässern Sie die Karkasse während dieser Zeit regelmäßig mit dem Saft und Fett, die hervorstechen, Sie können sie nach dem Kochen in einen separaten Behälter abtropfen lassen und eine Sauce auf Basis der Flüssigkeit zubereiten.
Schritt 5
Hol den Vogel raus. Legen Sie es in eine Pfanne oder einen großen Teller. Gemüse vorsichtig schälen. Sie sollten weggeworfen werden. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen, schälen, mit einem Messer sehr fein schneiden. Eine Pfanne vorheizen, Öl hinzufügen und Gemüse hinzufügen, bei schwacher Hitze goldbraun braten. Dann Wasser in die Schüssel gießen und mit einem Deckel abdecken. 25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Nehmen Sie eine große Emailleschüssel, geben Sie Gemüse, Semmelbrösel, Gewürze, Gewürze hinein und gießen Sie Brühe ein. Die Mischung sollte dickflüssig sein. Legen Sie es auf ein gefettetes Backblech oder auf das, auf dem der Truthahn gebacken wurde. Legen Sie den Vogel darauf. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und das Backblech hineinlegen. Die Backzeit beträgt nicht mehr als 30 Minuten.
Schritt 7
Truthahn mit Gemüse herausnehmen und auf eine Platte legen, separat als Beilage servieren. Das Geflügel wird von der Brust ausgehend in dünne Scheiben geschnitten. Dazu können Sie eine Sauce auf der Basis von trockenem Wein, sauren Äpfeln sowie Kartoffelpüree und ganzem gebackenem Gemüse zubereiten.
Schritt 8
Da das Fleisch schnell trocknet, wickeln Sie den restlichen Truthahn in Folie ein und schneiden Sie ihn später nach Bedarf. So behält der Vogel seine Saftigkeit und seinen Geschmack für 2-3 Tage.
