Wie Man Sojasauce Kocht

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Wie Man Sojasauce Kocht
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Video: Wie Man Sojasauce Kocht

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Video: So entsteht die beste Sojasauce der Welt | Galileo | ProSieben 2024, März
Anonim

Die Japaner verwenden Sojasauce als Salz. Eine richtig zubereitete Sauce enthält Meersalz und ist sehr gesund. So verbessern die Milchsäurebakterien der Sauce die Funktion des Magens.

Wie man Sojasauce kocht
Wie man Sojasauce kocht

Es ist notwendig

    • Für hausgemachte Sojasauce:
    • 100-120 g Sojabohnen;
    • 2 EL Butter;
    • 50 ml geklärte Hühnerbrühe;
    • 1 EL Weizenmehl;
    • Meersalz nach Geschmack.
    • Für das Rezept "Junger Kohlsalat mit Sojasauce":
    • 1 Kopf junger Kohl;
    • 1 frische Gurke;
    • 1 rote Paprika;
    • 1 gelbe Paprika;
    • 2 EL milde Sojasauce;
    • 1 EL Reisessig;
    • 2 EL Sesamöl;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Anleitung

Schritt 1

Hausgemachte Sojasauce Die Sojabohnen in einem Topf mit etwas kochendem Wasser aufkochen. Durch ein Sieb passieren, Soja in eine Eisenschüssel geben und mit einer Schöpfkelle zerdrücken. Die Bohnen mit den restlichen Zutaten mischen und gründlich vermischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die so zubereitete Sauce ist gebrauchsfertig.

Schritt 2

Industrielle Methode zur Herstellung von Sojasauce Die Sojabohnen werden geschält und gekocht. Die resultierende Masse wird in kleinen Klumpen auf die gewaschenen Matten gelegt. Nach einiger Zeit wird der Brei schimmelig. Jetzt muss es in kleine Stücke zerkleinert und für weitere zwei Monate ruhen. Nach zwei Monaten sollte der Fermentationsprozess aufhören. Die resultierenden Sojaschollen werden in Behälter mit Salzwasser gegeben. Im Laufe des Jahres wird diese Flüssigkeit gefiltert, verdickt und wird zähflüssig.

Schritt 3

Sojabohnensauce kann verwendet werden, um den Geschmack und das Aroma eines Gerichts hervorzuheben und zu verstärken. Es wird beispielsweise zu verschiedenen Salaten, Gemüseeintöpfen, Fisch und Fleisch hinzugefügt. Die Sauce selbst hat ein pikantes Aroma und einen scharfen Geschmack und kann ihren Geschmack lange behalten. Für Sojasauce sind keine besonderen Lagerbedingungen erforderlich.

Schritt 4

Junger Kohlsalat mit Sojasauce Gurke und Paprika waschen. Die Gurke in Streifen schneiden und die Paprika in dünne Halbringe schneiden. Entfernen Sie zuerst den Kern der Paprika. Kohl waschen und in 4 Teile schneiden, in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mit den Händen leicht einreiben. Das alles in einer Schüssel vermischen. Den Salat mit einer Mischung aus Sojasauce, Essig und Sesamöl würzen. Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer würzen.

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