Mittsommer ist die Zeit für aktives Konserven und den Beginn der Verarbeitung von saisonalen Beeren, Früchten, Kräutern und Gemüse. So viel leckeres frisches Essen wie möglich für den Winter zu halten, ist eine gewaltige Aufgabe. Um damit fertig zu werden, lohnt es sich, vorrangige Aufgaben hervorzuheben und den Zeitpunkt des Beginns und des Endes der Saison einer bestimmten Frucht zu überwachen.
Bevor Sie entscheiden, was, wie und in welchen Mengen für den Winter im Juli geerntet werden soll, müssen Sie einige Faktoren berücksichtigen: Gebiet, Saison und Wetter. Eine wichtige Rolle spielt das Vorhandensein oder Fehlen einer eigenen Wirtschaft. Die Sommerbewohner können auf ihrem Gelände fast die gesamte Palette an Erntefrüchten, Wurzeln, Kräutern und Beeren sammeln. Aber wer kein eigenes Haus mit Grundstück außerhalb der Stadt hat, muss sich nur mit gekauften Produkten begnügen. Seien Sie daher besonders vorsichtig und vorsichtig bei der Auswahl der Rohstoffe für die Vorbereitungen für den Winter.
Aber es reicht nicht aus, es richtig anzubauen oder auf dem Ladentisch auszuwählen. Es ist notwendig, in der Lage zu sein, Speisen zuzubereiten, wobei die maximale Menge an Nährstoffen und der natürliche Geschmack erhalten bleiben.
Es gibt viele Möglichkeiten der Verarbeitung. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben und Fähigkeiten ab. So können süße Früchte und Beeren mit Zucker gemahlen, zu Chips, Trockenfrüchten, kandierten Früchten, zu Marmelade oder Saucen verarbeitet, zu Marmeladen, Gelees, Konfitüren, Kartoffelpüree, Kompotte, Säfte verarbeitet oder einfach im Ganzen oder halbiert eingefroren werden, Viertel. Gemüse wird in der Regel eingelegt, gesalzen, in Dosen eingerollt, im eigenen Saft oder in Form von Salaten, Suppendressings, Kaviar gerollt. Kräuter können getrocknet, eingelegt und eingefroren, Säften und Kompott zugesetzt werden.
Anfang Juli ist die Zeit für Gartengeißblatt. Diese äußerst gesunde Beere ist die erste in der Verarbeitung. Schon mitten im Sommer: Filzkirschen, Himbeeren, rote, weiße und schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren reifen, und Ende des Monats beginnt das Sammeln von Aprikosen und Stachelbeeren. Auch zu dieser Zeit können Sie saftige Kirschpflaumen sammeln. Anfang Juli haben Sie Zeit, ausgehende Erdbeeren zu sammeln, aber nur, wenn der Juni nicht heiß und trocken war. In den Gebieten der Bewohner des südlichen Landesteils reifen Irga, Maulbeere, Brombeere, Gonobol; im nördlichen Teil werden Blaubeeren und Moltebeeren die Grundlage für die Sammlung im Juli.
Juni ist die traditionelle Zeit für die ersten Grüns, Salat und Radieschen. Aber der Hochsommer erfreut mit den ersten Ernten von Zucchini, Gurken, Tomaten, Kürbis, Kohl und Karotten. Aber es hängt auch wieder alles von den individuellen Eigenschaften ab: Pflege, Gewächshaus oder Boden, Zeitpunkt und Region der Pflanzung. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie die Früchte zu diesem Zeitpunkt nicht überbelichten können, sondern regelmäßig die Anpflanzungen und die Ernte überprüfen müssen. In der zweiten Monatshälfte sollten Sie auf Winterknoblauch, Kohl, Bohnen, Kartoffeln und grüne Erbsen achten.
Suppendressings, Erbsen und Bohnen werden im Juli aktiv in Dosen abgefüllt; Lecho, Kürbiskaviar kochen, Tomaten und Gurken rollen sowie einlegen und salzen. Sie können sie auch einzeln aufrollen oder Zusammenstellungen zusammenstellen, in Form von Salaten oder Snacks für den Winter zubereiten. Knoblauchpfeile sollten auch für den Winter eingefroren werden. Sie werden eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein.
Im Juli beginnt bereits eine reiche Ernte von Kräutern, die auf verschiedene Weise für den Winter geerntet werden können. Kräuter und Blätter für Tee werden in der Regel getrocknet oder fermentiert. Dazu zählen beispielsweise Weidentee, Erdbeere, Johannisbeere, Preiselbeere, Minze, Zitronenmelisse, Estragon, Zitronengras etc. Dill, Petersilie, Sauerampfer und Basilikum können eingefroren, getrocknet oder eingelegt werden. Letztere Methode gilt als die bevorzugteste, da die meisten Vitamine und Nährstoffe in den Kräutern gespeichert sind.
Die Pilzsaison beginnt im Juli. Es ist Zeit, sich mit allem Notwendigen zu rüsten und in den Wald für Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze und natürlich Steinpilze zu gehen. Die Art der Ernte für jeden Pilz ist anders. So können beispielsweise Pfifferlinge nicht gleich eingefroren werden, sonst schmecken sie bitter. Bevor Sie sie in den Gefrierschrank schicken, sollten sie ein wenig gekocht werden. Es wird empfohlen, die Butter nicht zu trocknen, sondern einzulegen; Steinpilze - trocken.
Aber welche Pilze, Früchte, Beeren, Gemüse, Kräuter und in welcher Form auch immer sie für den Winter konserviert werden, sie werden an Wintertagen und -abenden immer eine tolle Ergänzung zur gewohnten Speisekarte und eine hervorragende Delikatesse auf dem Tisch sein.
