Die Geschenke, die uns die Natur schenkt, sind sehr lecker und gesund, aber leider nur begrenzt haltbar. Um den Genuss bis zur nächsten Ernte zu verlängern, können Sie sich daher auf den Winter vorbereiten.
Es ist notwendig
- Für Auberginen mit Gemüse:
- - 3 kg Aubergine;
- - 3 kg Paprika;
- - 1,5 kg Karotten;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 Bund Dill und Petersilie;
- - 0, 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - 1 EL. ein Löffel Salz.
- - 2 Liter Wasser;
- - 4 EL. Esslöffel Salz;
- - 4 EL. Esslöffel Zucker;
- - 240 ml 9% Essig.
- Für königliche Marmelade:
- - 2 kg Quitte;
- - 2 Tassen geschälte Walnüsse;
- - 2 kg Zucker;
- - 2 Gläser Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Aubergine mit Gemüse
Auberginen waschen, in 6-8 Stücke schneiden und in einen großen Behälter geben. Gießen Sie hier 1 EL. einen Löffel Salz, gut mischen und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit die Bitterkeit aus dem Gemüse verschwunden ist. Nach der angegebenen Zeit sollten Sie sie unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb entsorgen, damit das Wasser glasig wird.
Schritt 2
Nehmen Sie einen großen Kessel und gießen Sie 0,5 EL hinein. Esslöffel Pflanzenöl und in kleinen Portionen der Reihe nach darauf braten: Karotten, bis sie weich sind; von den Samen geschält, gewaschen und innerhalb von 5 Minuten in 4-6 Paprikastücke geschnitten; Aubergine bis goldbraun.
Schritt 3
Das zerkochte Gemüse bis zu den Schultern in sterilisierte Gläser geben und abwechselnd mit fein gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen. Gießen Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig über den Inhalt der Gläser. Am Ausgang erhalten Sie 10 Dosen mit einem Volumen von 0,7 Litern.
Schritt 4
Marmelade des Zaren
Zum Teetrinken an kalten Abenden eignet sich Quitten- und Walnussmarmelade, die sich als sehr schmackhaft und aromatisch herausstellt. Für ihn besteht der erste Schritt darin, den Sirup aus Wasser und Zucker aufzukochen. Dann die Quitte abspülen, schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie sie mit gekochtem Sirup und lassen Sie sie einen Tag stehen.
Schritt 5
Die eingeweichte Quitte auf Gas geben, aufkochen und erneut einen Tag ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Marmelade erneut aufkochen und bei schwacher Hitze kochen. 10 Minuten vor dem Garen hier grob zerkleinerte Walnüsse hinzugeben.
Schritt 6
Wenn sich kein Tropfen Marmelade auf der Untertasse verteilt, ist sie fertig. Gießen Sie es in heiße, sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf. Auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
